甜点、汤、羹、素食谱 连载

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octliping | 2014-6-14 12:52:01 | 显示全部楼层

香煎土豆


原料:土豆500g、食用油20g、黑胡椒粒适量、粗盐适量
做法:
  1、把所有材料准备好。
  2、土豆洗干净。
  3、放进锅中,注入适量清水,盖上锅盖,中大火把土豆煮熟。
  4、判断土豆是否熟的话,可以用一根筷子插进去,很容易就插进去的话,就表示熟了。
  5、把煮熟的土豆取出,剥去外皮。
  6、切成小块。
  7、锅洗净,烧干水分后,放入油。
  8、油温差不多时,放入土豆块。
  9、中小火煎至两面金黄。
  10、取出,装碟,趁热洒入粗盐和黑胡椒粒。
octliping | 2014-6-14 12:53:32 | 显示全部楼层

五味卤豆


主料:鲜豌豆300克、黑玉米1根、黄玉米1根、花生100克、干蚕豆150克、黄豆50克
调料:花椒、八角、干辣椒、盐
做法:
  1、干蚕豆、黄豆、花生分别清洗干净,加水浸泡,蚕豆浸泡24小时,花生、黄豆浸泡12 小时
  2、大火烧开锅中的水,放入泡过的蚕豆、黄豆、花生,煮开,关火再次浸泡15分钟
  3、黑玉米、黄玉米切段,豌豆剥出粒
  4、将花椒、八角、干辣椒和盐放入锅中,放入适量清水,用大火烧沸后转小火煮制5分钟
  5、放入煮过的蚕豆、黄豆、花生,再放入黑玉米、黄玉米、豌豆粒
  6、转大火再次烧沸后,再用小火煮制30分钟
  7、最后连汤一起倒入盆中,用原汤浸泡放凉即可。
octliping | 2014-6-14 12:55:10 | 显示全部楼层

开胃菜--珊瑚水晶卷



主料:白萝卜1根、山楂糕200克
调料:白醋、糖、糖桂花
做法:
  1、白萝卜用削皮刀,削成薄片
  2、山楂糕切条
  3、取一小碗,放入白糖、白醋,依据自己的口味,调成糖醋汁
  4、锅放入清水,水开后放入白萝卜片焯水
  5、捞出萝卜片放入凉开水中
  6、将萝卜片卷入山楂条,放入盘中
  7、将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上,再淋上糖桂花,腌2小时左右即可
octliping | 2014-6-15 11:17:38 | 显示全部楼层

红薯白菜汤


原料:红薯200克,小白菜150克,芝麻油、盐、蘑菇精适量。
做法:
  1、准备一个红薯和一些白菜。
  2、红薯削去外皮后洗净。
  3、洗好的红薯放案板上切成0.5厘米厚的片状。
  4、把切好的红薯放入煮锅里,加入适量水煮沸煮熟。
  5、小白菜洗净后揪断成小段备用。
  6、红薯煮熟后,放入少许芝麻油。
  7、放入适量盐和少许蘑菇精。
  8、放入小白菜煮熟即可起锅食用。


  小提示:小白菜不可久煮,断生即可,保持颜色的翠绿和白菜的鲜嫩。
octliping | 2014-6-15 11:19:37 | 显示全部楼层

黄瓜苹果汁


原料:苹果、黄瓜适量

黄瓜苹果汁的做法教程:
  1、苹果洗净,去皮切成丁。黄瓜洗净切成小丁。
  2、把黄瓜和苹果倒入料理机内。加入凉开水。
  3、搅拌成汁即可。

黄瓜苹果汁的美味小窍门:
  1、黄瓜连皮一起吃,可以加快排毒的“脚步”。但黄瓜带皮吃时一定要用盐水洗净。
  2、也可加入适量冰糖一起搅拌。
  3、此果汁过滤后口感更佳。

  黄瓜苹果汁的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以在这个炎热酷暑的夏天来上这么一杯酸甜可口,清热解暑的美味饮品,酸酸甜甜清新的味道让你清凉解暑又爽心。
octliping | 2014-6-15 11:21:17 | 显示全部楼层

茄子面


原料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)
做法:
  1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
  2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
  3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。
  4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

好吃秘诀:
  1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。
  2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。
octliping | 2014-6-15 11:24:00 | 显示全部楼层

玉米蔬菜丁


原料:玉米、胡萝卜、青笋、食用油、盐、姜、味精
做法:
  1.胡萝卜去皮洗净切成小丁。
  2.莴笋去皮洗净切成小丁,姜切丝备用。
  3.煮锅烧开一锅水,放入玉米粒焯熟捞出备用。
  4.把胡萝卜丁和莴笋丁分别焯水。
  5.炒锅上火,放入食用油烧热爆香姜丝。
  6.放入玉米粒、胡萝卜丁和莴笋丁翻炒。
  7.调入盐、味精翻炒均匀即可关火食用。

 小贴士:
  此菜也可不焯水,三种食材同炒,这样更营养,但如果不焯水,色彩就没有这么清亮。

营养分析:
  这道菜色彩缤纷,食材丰富,很讨小朋友喜欢。而且胡萝卜的营养价值极高素有“土人参”之称,对眼部也有很大的滋养作用。而玉米是一种常见的粗粮食品,玉米分为白玉米和黄玉米两种,其中黄玉米含的维生素A最高,能保护我们的视力。
octliping | 2014-6-15 11:25:56 | 显示全部楼层

酸辣黄瓜


主料:黄瓜500g
辅料:芝麻油、盐、剁椒、苹果醋、白糖、鲜酱油
做法步骤:
  1.黄瓜洗净后去皮
  2.切开去除籽后切段
  3.放入碗中用盐腌制一小时
  4.之后沥干盐水放入碗中
  5.先用一勺羹苹果醋
  6.加入适量的白糖
  7.再加入2勺羹鲜酱油
  8.一勺羹剁椒
  9.适量芝麻油加入拌匀(尝试口味如何,调整到适合自己口味为止)
  10.均匀的淋在黄瓜上即

 小贴士:
  夏日里的小清新,很喜欢这种口味的凉拌黄瓜,话说这黄瓜应该不去皮,可是在清洗过程瓜皮表面一层油腻怎么也洗不干净,为了健康着想还是去皮算了。
octliping | 2014-6-15 11:29:37 | 显示全部楼层

茄汁茭白


原料:新鲜茭白、玉米、碗豆、西红柿酱
配料:盐、白糖、姜、蘑菇精
做法:
  1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;
  2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。
  3、茭白七、八成熟时,倒入适量西红柿酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至西红柿汁均匀裹上茭白后即可出锅。  
octliping | 2014-6-15 11:31:38 | 显示全部楼层

苹果燕麦粥


原料:大米、苹果、燕麦片
苹果燕麦粥的做法教程:
  1.大米洗净浸泡两个小时。
  2.准备苹果、燕麦片。
  3.将苹果去皮切丁。
  4.锅中放水,放入大米。
  5.将米粒煮开花。
  6.放入燕麦片煮一分钟。
  7.然后放入苹果丁。
  8.加入糖拌匀就可以了。

 苹果燕麦粥的美味小窍门:
  1.我用的燕麦片是即食的,不需要久煮。
  2.白糖的量根据个人的喜好添加,当然要是减肥的朋友们食用,也可以不加糖的呢。

  苹果燕麦粥的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来酸酸甜甜的粥食,减肥的朋友们可以千万不要错过啦,早餐时间来一点,非常的美味。
octliping | 2014-6-15 11:33:56 | 显示全部楼层

冰糖水果藕丸羹


原料:珍珠小圆子50g、火龙果100g、苹果100g、芒果1个、香蕉1根
辅料:冰糖25g、藕粉20g
制作方法:

1.准备好所有的食材。
  2.藕粉加入清水调开备用。
  3.珍珠小圆子开水入锅。
  4.煮至10分钟浮起。
  5.关火焖至5-8分钟。
  6.然后珍珠小圆子过凉水备用。
  7.各种水果去皮切丁备用。
  8.锅中加入清水放入苹果煮上3分钟。
  9.再加入芒果。
  10.煮开后撇去浮沫。
  11.再加入火龙果和香蕉。
  12.加入冰糖。
  13.再加入珍珠小圆子。
  14.煮开后调入藕粉。
  15.搅拌均匀浓稠关火。

小贴士:
  1.各种水果因其口味和口感不同,所以不要全部一起放入煮至,比较硬的先煮,绵软的最后再放。水果不宜煮时间长,既破坏营养又影响口感。
  2.藕粉加入要一边加入一边搅拌,才不会结块。
octliping | 2014-6-15 11:35:54 | 显示全部楼层

玉米巧克力脆饼


原料:玉米片:100g 苦甜巧克力:120g 杏仁片:8g
玉米巧克力脆饼(15个)

制作过程:
  1.先将玉米片压碎备用。
  2.将杏仁片倒入烤盘内,以170/160℃烘烤大约 6分钟,出炉备用。将苦甜巧克力切成小块,隔水溶化。
  3.将玉米碎加入溶化的巧克力内,将其搅拌均匀。
  4.用汤匙将步骤4挖在矽利康圆模具内。
  5.再用汤匙将其压平,在表面撒上备用的杏仁片。
  6.将步骤6放入冰箱内冷冻20分钟,取出将其脱模即可。

注意事项:
  1.玉米片不需要压的太碎。
  2.溶化巧克力的时候,需要隔水加热。
  3.加热其他材料的时候,要在巧克力热的时候加入会好一些。
  4.脱模的时候,要等到巧克力完全凝固后方可进行。   
octliping | 2014-6-16 09:56:39 | 显示全部楼层

椒香豆干西芹


原料:西芹200克、豆干150克、花生米100克
调料:盐、花椒、大料、香油、蘑菇精
做法:
  1、西芹择洗干净,切段,放入锅中,焯水备用;
  2、花生米提前泡四小时,豆干切小块;
  3、将泡好的花生米、豆干放入锅中,加大料、花椒、盐煮熟;
  4、锅中放入适量油,油热后放入花椒,炸香,成花椒油;
  5、花生米、西芹、豆干倒入盆中,放入盐、花椒油、蘑菇精、香油拌匀即可。
octliping | 2014-6-16 09:58:37 | 显示全部楼层

风味烤胡萝卜


原料:迷你胡萝卜十根、细盐一小勺、橄榄油一汤匙
做法:
  1. 迷你胡萝卜刷洗干净表面(胡萝卜本身很小,就别去皮了,刷洗干净就好),对半切开。
  2. 放入大碗中,撒上细盐颠匀,再倒入一汤匙橄榄油拌匀。
  3. 烤箱200度预热,把拌好的胡萝卜平铺在垫了锡纸的烤盘上,入预热好的烤箱中层,200度烤25分钟左右(时间根据自家烤箱脾气调整,期间注意观察,胡萝卜软熟就好了)。

小贴士:
  1. 也可以用普通胡萝卜来做,但是味道不如迷你胡萝卜甘甜好吃。
  2. 个人更喜欢这样清爽的味道,之用盐和橄榄油来体现出迷你胡萝卜本身那种甘甜清爽的滋味。如果你喜欢重口味,那么可以在第二个步骤加入黑胡椒碎或者椒盐或者辣椒粉。
  3. 烤制时间根据自家烤箱脾气来调整哦,看到胡萝卜软了,表面有些干了就好了。
octliping | 2014-6-16 10:00:16 | 显示全部楼层

菠萝粥


原料:菠萝200g、大米100g
做法:
  1.菠萝去皮,用淡盐水浸泡,切小块。
  2.枸杞洗净,浸水。
  3.锅子放水,大米洗净,将大米煮熟烂。大米熬煮至大米开花。
  4.将菠萝丁放入锅内。
  5.熬煮20分钟左右。
  6.放入枸杞。
  7.熬煮5分钟左右,粥粘稠即可。
octliping | 2014-6-16 10:02:48 | 显示全部楼层

菠萝酱


主料:菠萝2个、苹果2个
调料:麦芽糖150克、白糖350克、柠檬汁适量
菠萝酱的做法:
  1.将菠萝去皮洗净控干水分,切成小丁,苹果去皮切成小丁;
  2.将菠萝中间硬的部分放入打碎机,搅拌1分钟,基本上就是菠萝丁一般打碎,那样口感好;
  3.将搅拌好含颗粒的菠萝倒进不锈钢盆,拂去表面的泡沫;
  4.放入不粘锅内,加入白糖,用电磁炉加热,大火烧开后,加入150克麦芽糖和柠檬汁,小火慢慢熬,直到汤汁慢慢浓了,不流淌即可;
  5.将玻璃瓶洗净用开水煮几分钟,捞出控干水分;
  6.果酱凉后,放入洗净晾干的玻璃瓶中,放冰箱保存,1-2天后食用最佳。
octliping | 2014-6-16 10:04:56 | 显示全部楼层

芝麻菠菜


原料:菠菜200g、芝麻仁50g、枸杞子10粒、盐适量、糖适量、橄榄油适量
做法:
  1、菠菜洗净,入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟;略挤去水分,放进大碗;
  2、芝麻仁用小火慢慢煸炒炒至颜色金黄,冷却备用;
  3、枸杞子用温水略泡,冲洗干净;
  4、菠菜抖散,加入盐、橄榄油、芝麻、枸杞拌匀即可。
octliping | 2014-6-16 10:09:26 | 显示全部楼层

荔枝爆丝瓜


主料:荔枝、丝瓜、黄甜椒
配料:油、盐、蘑菇精(可不加)
做法:
  1、准备材料。
  2、荔枝剥皮去核,丝瓜、黄甜椒切块状。
  3、炒锅热油放入黄椒翻炒几下。
  4、再放入丝瓜翻炒至丝瓜变软。
  5、加入荔枝。
  6、翻炒一会后加盐、蘑菇精调味即可。
octliping | 2014-6-17 10:01:45 | 显示全部楼层

麻汁拌茄子


原料:茄子、芝麻酱、苹果醋、盐、香油
炎热的夏季,小孩最容易出现食欲不振的情况,这道麻汁拌茄子吃起来香麻可口,清凉开胃,适合小孩食用。要注意的是做这道菜要选择嫩一点的茄子,并且要去掉茄子皮,这样才更好吃。下面素食网小编就来为大家详细介绍这道麻汁拌茄子的做法技巧。

麻汁拌茄子的做法教程:
  1、备好原料,将茄子清洗干净,茄子去皮,切成小菱形块。
  2、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁(如太稠可加一点凉开水)。
  3、把切好的茄子上蒸锅蒸熟。
  4、蒸好的茄子自然晾凉,倒去多余的水,加入调好的麻汁拌匀即可。

麻汁拌茄子的美味小窍门:
  1、茄子要选择嫩一些的,并且要去掉皮。
  2、芝麻酱一定要新鲜,保证质量,最好去信得过的大型超市购买。
  3、茄子蒸的不要太烂,否则粘糊糊的影响口感,刚刚熟透即可。
  4、麻汁感觉太稠时,可加一点点凉开水调匀。
  5、醋也可选择酿造的米醋、五粮醋。
  以上就是麻汁拌茄子的做法技巧了,家里有小孩的朋友们可以学学这道菜,让孩子在炎热的夏天也有好胃口。
octliping | 2014-6-17 10:04:15 | 显示全部楼层

罗汉香一钵


主料:莲藕、金瓜、青笋、冬笋、山药、鲜香菇、鲜口蘑
辅料:姜片、黄豆
制作方法:
  1、将莲藕、金瓜、青笋、冬笋、山药切成滚刀块备用;
  2、鲜香菇、鲜口蘑切成0.5公分厚片备用;
  3、锅内放少许底油,待油热后,放入姜片、黄豆炒香。再放入鲜香菇、鲜口蘑片同炒,至松软后,倒入热水;
  4、放入莲藕、青笋、冬笋、山药,加少许盐。炖煮10分钟后,加入金瓜,再炖5分钟左右;
  5、盛至钵中,即可。
  “罗汉香一钵”菜品创意来源于寺庙中的传统素食——罗汉菜。
  “罗汉香一钵”精选七样营养互搭的果蔬菌类,配以暖胃除湿的姜片和富含植物蛋白的黄豆,整道菜品口感软糯,颜色清新,营养丰富,呈现果蔬的原汁原味,具有调悦五脏,清素六腑的功效。
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