甜点、汤、羹、素食谱 连载

[复制链接]
octliping | 2014-6-11 18:14:34 | 显示全部楼层

全心“卷”意



芒果、红椒、黄瓜、切片面包、生菜
做法:
  1.被称为“热带果王”的芒果,现在正值啖味之季,不添加任何调味料,仅靠食材原有的质感和味道,软、糯、脆、香、甜,口感层次异常丰富。
  2.黄瓜切成薄片,包裹切成条状的芒果、红椒、面包、生菜。吃时,口中犹如烟花一般绽放,清甜无比。
octliping | 2014-6-11 18:17:48 | 显示全部楼层

时蔬孜然焖方便面



胡萝卜、黄瓜、圆白菜、方便面饼、孜然粉、生抽、辣椒油

时蔬孜然焖面的做法:
  1.胡萝卜、黄瓜切细丝、圆白菜切丝;
  2.锅内倒油,油热后放入切好的蔬菜翻炒,炒熟盛出;
  3.锅内放入方便面饼,加适量水,大火烧开,盖上锅盖中火焖,面饼散开后转大火收水,然后倒入生抽、辣椒油、孜然粉和炒好的蔬菜拌炒匀即可关火出锅 。
octliping | 2014-6-11 18:23:17 | 显示全部楼层

柠檬红茶


主料:柠檬1个红茶1包
调料:水适量、冰块适量、白砂糖10克
柠檬红茶的做法
  1.柠檬切薄片(提前将柠檬浸入约40度的水中十分钟,用软布轻轻擦拭表面取出果蜡);
  2.取一个容器,铺一层白砂糖,放一片柠檬,反复操作,盖上保鲜膜,冰箱冷藏2天以上;
  3.袋装红茶,用热水冲泡,晾凉(也可以直接将热茶冲入冰块中)将红茶倒入杯中,剩足够空间装冰块;
  4.放入柠檬2片,适量糖汁,根据个人喜好放入白糖,加入适量冰块即可。
octliping | 2014-6-11 18:29:30 | 显示全部楼层

白糖南瓜粥


大米200g、南瓜半个、南瓜花1碗、2勺白糖、清水适量;

做法:
  1.南瓜洗干净去籽切成块,加入淘洗干净的大米和清水;
  2.大火煮开,转文火煮到南瓜软烂;
  3.最后加入去掉花芯的南瓜花,再次煮到沸就可以了;
  4.温度降到八十度,调入白糖。

美食营养:
  南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气,消炎止痛,降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病等病症。
octliping | 2014-6-12 12:54:28 | 显示全部楼层

椒叶小花卷


食材:面粉、花椒叶、干酵母、温水、食盐、油泼辣子

椒叶小花卷的做法

1. 准备好所需要的食材。用盆取适量面粉。
  2. 干酵母用温水化开,倒入面粉中,和成光滑的面团,加盖进行发酵。
  3. 花椒叶去掉叶柄,摘成单片,清洗干净。
  4. 捞出来充分晾干表面水分。
  5. 用刀把花椒叶切成碎末。
  6. 面团发酵至2-2.5倍大。
  7. 发酵好的面团从盆中取出,加入切碎的花椒叶和适量食盐充分揉搓均匀。
  8. 尽可能地擀成长方形。
  9. 均匀地涂抹上适量油泼辣子。
  10. 沿一边卷起。
  11. 分切成小剂子。
  12. 取两个小剂子摞起来,用筷子在中间按压。
  13. 把底部反折过来收在一起,捏紧。
  14. 稍做整理,一个简单的花卷就做好了。
  15. 如此方法做好所有的花卷。
  16. 二次发酵至滚圆,蒸锅中水烧开,上蒸笼,中火蒸30分钟,关火焖3-5分钟即可出锅。松软可口、香气扑鼻的美味椒叶小花卷就做好啦!早餐时简单一热,弄点小菜就可以开动啦!
octliping | 2014-6-12 12:56:16 | 显示全部楼层

西兰花烧豆腐



西兰花、豆腐(用卤水豆腐,不用嫩豆腐)

做法:

  1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

  2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。

  3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。
octliping | 2014-6-12 12:59:29 | 显示全部楼层

杏鲍菇西兰花浓汁



主料:西兰花、杏鲍菇
配料:迷迭香、初榨橄榄油、海盐


杏鲍菇西兰花浓汁制作方法:
  1.杏鲍菇洗干净,用刀修成圆柱体,在圆柱体边缘划上几刀,便于下面烹调时入味。
  2.西兰花用小刀修切成一朵朵,去除茎,保留花冠,洗干净待用。
  3.西兰花焯水,然后放入冰块水中浸泡一会儿,捞出西兰花和碎冰块,用食品粉碎机一起打成茸。
  4.西兰花茸倒入锅中,加素高汤大火烧开,调味盐、蘑菇精,勾一点点薄芡,出锅倒在盘中不锈钢圆环中,然后取出不锈钢圆环。
  5.杏鲍菇也焯水,焯完水后。在平底锅中,倒入初榨橄榄油,放入杏鲍菇煎,小火慢慢煎至两面金黄色,撒少许迷迭香微煎,最后撒少许海盐出锅,杏鲍菇一直线放在西兰花浓汁中央即可。
octliping | 2014-6-12 13:05:43 | 显示全部楼层

凉拌土豆丝


原料:土豆2个、薄荷叶适量、盐适量、油泼辣子2勺、白醋2勺、蘑菇精适量
做法:
  1)土豆洗净,去皮,切片。
  2)切丝。将土豆丝浸泡在水中,将淀粉洗净。
  3)锅子烧开水,将浸泡过的土豆丝放入,时间在一分至两分钟即可。可根据自己的喜好自行掌握。
  4)捞出放入凉水中浸泡过凉。
  5)薄荷叶子切丝。
  6)捞出控干水分,加入盐、白醋、蘑菇精。加入薄荷丝。
  7)加入油泼辣子,搅拌均匀。(还可以加入花椒油)
  8)搅拌均匀,盛盘即可。
octliping | 2014-6-12 13:07:23 | 显示全部楼层

毛毛虫三明治


原料:土司3片、西红柿2个、草莓2颗、紫甘蓝适量、生菜、纯素沙拉酱
做法:
  1、准备好原材料。
  2、草莓用盐水浸泡后洗净。
  3、紫甘蓝洗净后切成丝,在盘里摆出毛毛虫的样子。
  4、把沙拉酱装进裱花袋。
  5、在紫甘蓝上挤上沙拉酱。
  6、把土司片用圆形模具切成圆片。
  7、西红柿一分为四后切成小片。
  8、在紫甘蓝上面,按照一片土司一片西红柿一小片生菜的规律摆好毛毛虫的样子。
  9、最后留一片西红柿做毛毛虫的头部,用两根紫甘蓝用触角,用沙拉酱画出毛毛虫的眼睛和鼻子,用裱花袋在身子上挤上沙拉酱。
  10、草莓切成小粒,一部分撒在毛毛虫身上,一部分放旁边装饰。
octliping | 2014-6-12 13:09:37 | 显示全部楼层

豆豉烧豆腐


主料:嫩豆腐4块,黑豆豉1.5匙,红辣椒1根,姜3片。
调料:生抽、油、糖、干淀粉各适量。
做法:
  1、辣椒切小圈,豆腐切小块,姜切片备用。
  2、炒锅中倒入1大匙油,將豆腐放入小火煎至两面金黄。
  3、用锅铲将豆腐铲一边,再将红辣椒、豆豉及姜片放进去爆香。
  4、用小碗放入生抽、糖和适量的水,再加入一点点的干淀粉,调匀成酱汁。
  5、将酱汁倒入煎香的豆腐里,小心混合均勻。
  6、盖上盖子小火闷3-4分钟至汤汁收干即可。

 小贴士:
  1、豆腐小心煎至两面金黄,要小心点,豆腐很嫩,容易煎烂哦。
  2、豆豉本身有咸味,生抽不要加太多哦,不然,会太咸了。
  3、喜欢辣的朋友可以加多点辣辣椒,我的只是微辣的哦。
octliping | 2014-6-13 12:45:50 | 显示全部楼层

糖水菠萝



原料:菠萝一只,冰糖适量,水适量。
做法:
  1、菠萝洗净切条再切块;
  2、放入锅中,加冰糖和水,大火烧开,撇去浮沫,转小火微沸状态煮20分钟,关火即可。
octliping | 2014-6-13 12:47:27 | 显示全部楼层

拨丝土豆



原料:大土豆1个、油适量、淀粉适量、白砂糖适量
做法步骤:
  1)土豆洗净去皮,切滚刀块
  2)放入清水中漂洗一下,去掉多余淀粉,捞出沥干水分
  3)加入适量淀粉,翻拌均匀,使每块土豆上都能裹上淀粉
  4)锅中倒油,小火烧至五成热,将土豆放入
  5)炸至表面金黄色捞出(约10分钟)
  6)开大火,将油温提高,倒入炸过的土豆复炸30秒左右,捞入控油备用
  7)锅内留少许油,加入砂糖
  8)不断搅拌,看到糖色熬成棕黄色,关火
  9)将炸过的土豆倒入,翻拌均匀
  10)倒入盘中,用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可
octliping | 2014-6-13 12:49:46 | 显示全部楼层

泡椒花生


原料:花生、盐、花椒、野山椒
做法:
  1. 花生米用清水浸泡1小时,另换干净水,加盐,烧开后再煮半小时,花生米即可煮熟,用漏勺捞起晾凉。
  2. 将买来的瓶装野山椒捞出,切成两半,和瓶里的汁水一起倒入大碗中,加入花椒粒、凉开水或矿泉水,搅拌均匀,泡椒汁即做好,放入花生米,在冰箱里冰镇一晚即可。
octliping | 2014-6-13 12:51:35 | 显示全部楼层

樱桃豆腐


主料:豆腐200克、樱桃200克
调料:食盐1茶匙、醋1汤匙、味精1/2茶匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、植物油2汤匙、白糖4茶匙、水适量
制作方法:
  1.准备好所用食材,樱桃洗净去核,加入3茶匙白糖腌制20分钟;
  2.豆腐切成小丁,取一碗,加入1茶匙白糖、醋、生抽、淀粉、盐和适量的清水搅拌均匀成料汁;
  3.锅中注入植物油,加入豆腐丁,煎至金黄捞出,下入腌制好的樱桃和汤汁;
  4.再倒入料汁,倒入豆腐丁和一勺水,大火烧开;
  5.转小火,烧至汤汁粘稠,加入味精调味即可。

小贴士:
  锅内放入豆腐后加入一勺水,略煮一下,可以使豆腐更加入味。

  营养提示:  
  樱桃的营养价值丰富,含铁量高,铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血及癌症,又可增强体质、健脑。
octliping | 2014-6-13 12:54:30 | 显示全部楼层

咖喱乌冬面


主料:乌冬面 咖喱粉 青豆
调料:盐 油
做法:
  1.取一小碗用适量清水把咖喱粉调匀;青豆用开水焯熟。
  2.烧锅水,水开后下入乌冬面;下入后迅速的用筷子将面条划开,煮上一分钟捞起,沥干水分;
  3.锅中放入适量的油,下入煮好的面条翻炒;
  4.下调匀好的咖喱粉液,翻炒均匀;
  5.加入焯熟的青豆,加入适量的盐即可。

小贴士:
  乌冬面开水煮一会就可以了,过长时间会烂。
octliping | 2014-6-13 12:57:24 | 显示全部楼层

炸芸豆


原料:芸豆500克,面粉50克,盐,油
做法:
  1、芸豆洗净,摘去筋,掰开。
  2、放入开水中焯烫。
  3、将焯烫好的芸豆放入盐腌20分钟。
  4、面粉中加水调成面糊。
  5、将芸豆蘸一层面糊。
  6、放入锅中炸好即可。

小贴士:
  芸豆不容易熟,一定要将芸豆焯烫,这样炸的时候时间短,好吃。
octliping | 2014-6-13 12:59:06 | 显示全部楼层

芒香西兰花


原料:芒果、西兰花、红椒、素高汤
做法:
  1.主料准备好;
  2.西兰花洗净撕小块,焯水后过凉开水,控干备用;
  3.芒果洗净去皮切小块,放在凉开水里备用;
  4.红椒切块;
  5.锅里放适量油,烧热后放西兰花拌炒;
  6.随后放红椒一起拌炒;
  7.炒至断生后放素高汤;
  8.放芒果,加适量盐拌匀即可。   
octliping | 2014-6-13 13:00:54 | 显示全部楼层

糖霜花生


原料:花生350克、白糖150克、水50克
做法:
  1. 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉。
  2. 炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆,当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
  3. 倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火,趁热将花生倒出,摊平晾凉即可。
octliping | 2014-6-13 13:03:29 | 显示全部楼层

豌豆土豆饭


原料:豌豆150克,土豆1-2个,大米2小碗,食用油、食盐、水适量
做法:
  1、将豌豆用清水淘净备用,土豆洗净,用钢丝擦轻轻洗刷,但不必将皮刷掉,横向对切成两半备用,大米淘净滤干净水后备用;
  2、锅中放水,放入4个半块土豆煮10分钟左右,将土豆煮到半熟捞出,去皮后切成小块;
  3、将豌豆与大米倒入炒锅中,小火慢炒直至水分被完全炒干,倒入半熟的土豆,并加适量食用油及少量食盐,继续翻炒到均匀混合;
  4、此时往炒锅中倒水,直至水完全没过所有材料,大火煮开后关火,将所有材料倒入电饭锅中,以正常煮饭方式煮,电饭锅键跳起两次后即可食用。
octliping | 2014-6-14 12:50:44 | 显示全部楼层

白菜炖豆腐


原料:白菜半棵,豆腐100克,白糖,盐
做法:
  1、准备材料。
  2、白菜切丝。
  3、将豆腐切成长条,将豆腐放入锅中煎。
  4、煎至两面金黄,放入少许白糖。
  5、放入白菜丝,此时加入淹过白菜的水。大火烧开,小火炖。
  6、最后加入适量的盐,出锅就行啦。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则