甜点、汤、羹、素食谱 连载

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octliping | 2014-6-2 16:57:14 | 显示全部楼层

凉拌菠菜木耳




原料:菠菜、木耳、精盐、白糖、生抽、醋、芝麻油或者橄榄油



凉拌菠菜木耳制作方法:
  1.新鲜菠菜500g左右,去黄叶,洗净。
  2.木耳15g水发,洗净。
  3.把水烧开,放入木耳,再开就捞出放着备用。
  4.同样的方法,焯下菠菜,放在备好的凉开水里,再捞出挤下水备用。
  5.把木耳和菠菜切碎,再加适量的精盐,白糖,生抽,醋,芝麻油或者橄榄油,再搅拌下,一道营养清爽的就这么完成了,大概需要6分钟左右。
  6.对于年长或胃寒的,我们可以加点姜丝或加点姜汁。
  7.可以根据自己喜好,加入彩椒,花生末,芝麻,都是不错的搭配哦。



小贴士:
  1.菠菜的营养价值:营养素含量(每100克))热量(大卡)24.00 碳水化合物(克)4.50 脂肪(克)0.30 蛋白质(克)2.60纤维素(克)1.70 ;菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。
  2.菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对矿物质的吸收,因此,食用此种菠菜时宜焯水以减少草酸含量。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。
  3.黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。
  凉拌菠菜木耳这道菜口味清爽,营养丰富。
octliping | 2014-6-2 16:59:49 | 显示全部楼层

梅菜糙米炒饭




用料:1汤匙橄榄油、1茶匙姜末、1/2胡萝卜,切块、1/2 青椒,切块、1/2 杯梅菜干,泡软洗净、1杯煮熟的糙米、1汤匙酱油



梅菜糙米炒饭制作方法:
  1.将不粘锅平底锅加热1至2分钟,调至中度火候,加入橄榄油覆盖锅子底部。
  2.加入姜末,翻炒约30秒。
  3.加入胡萝卜和青椒,翻炒约3分钟。
  4.加入梅菜,翻炒约1分钟。
  5.加入煮熟的糙米,翻炒(如果米饭是刚蒸好的,就可以直接关火了;如果饭是凉的,就将火调至最小)。
  6.撒上些许酱油,翻炒至酱油平均分布。




octliping | 2014-6-3 11:14:00 | 显示全部楼层

莲子小米豆浆




原料:黄豆50克,小米20克,莲子20克,水1200毫升



制作方法:
  1.黄豆莲子洗净沥水,
  2.小米略略淘洗,
  3.三者一起放入豆浆机打浆桶,加水浸泡一夜。
  4.第二天装机头,打浆。
  5.打浆结束,倒出饮用。
octliping | 2014-6-3 11:16:01 | 显示全部楼层

樱桃素肉






主料:大豆拉丝蛋白柱(蛋白素肉产品)100克、荸荠100克
辅料:番茄酱 糖 白醋 盐 淀粉

健康美食素身季---樱桃素肉做法:
  1.大豆拉丝蛋白柱。
  2.荸荠洗净去皮切成小块。
  3.大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟。
  4.取一碗加入番茄酱 糖 盐 白醋 淀粉和清水搅拌均匀成料汁。
  5.泡软的素肉挤干水分,切成小块。
  6.均匀的裹上干淀粉。
  7.将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄。
  8.捞出沥油。
  9.锅中留底油,倒入番茄料汁,大火烧开。
  10.烧至汤汁浓缩粘稠,倒入炸好的素肉和荸荠,快速翻炒均匀即可。  



小贴士:
  1、大豆拉丝蛋白柱要泡软泡透,口感会更好。料汁根据自己的口味调制。
  2、这道樱桃肉是山寨的,用大豆拉丝蛋白代替了肉。味道和口感以及品相都不比正版樱桃肉逊色。大豆拉丝蛋白,蛋白质含量高,不含胆固醇,弹性纤维结构,具有真实肉类的咀嚼感。
octliping | 2014-6-3 11:19:04 | 显示全部楼层

蔬菜玉米燕麦粥




原料:小玉米渣50克,大米30克,糯米30克,玉米面20克,即食燕麦片20-30克,玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、西兰花等杂蔬各少许。



做法:
  1、小玉米渣洗净,提前一晚浸泡,第二天再洗一下就可以用来煮粥了。用一个小碗装玉米面,加适量的温水把玉米面调成糊状。
  2、取锅,放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的玉米渣,再注入足够量的清水,把锅放置火上大火煮滚。滚后倒入玉米面,边倒边用汤勺搅匀,以免结块。然后转小火慢慢熬制。
  3、粥再次煮开的时候,倒入即食燕麦片略煮一下。
  4、粥煮到米粒开花时,放入蔬菜丁,不易煮熟的蔬菜可以先放。煮至所有材料成熟就可以关火了,喝的时候可加一点盐调味,也可以什么都不加。   
octliping | 2014-6-4 11:54:39 | 显示全部楼层

竹荪青瓜汤




用料:干竹荪10克、黄瓜50克、枸杞十余粒、菌菇味的浓汤宝1盒



竹荪青瓜汤的做法步骤:
  1. 准备好所需的原料,竹荪、黄瓜、枸杞,还有菌菇味的浓汤宝。
  2. 用凉的淡盐水浸泡20分钟,沥干水分后再用温水浸泡10分钟即可。
  3. 沥去已泡好竹荪中多余的水分。剪去菌盖头(封闭的一端),并把它们切成段。
  4. 黄瓜去皮切成片。
  5. 在锅中加入三碗水,放入十余粒干枸杞。煮沸后放入一个菌菇味的家乐浓汤宝。
  6. 放入竹荪煮十分钟,十分钟后放入黄瓜片再煮两三分钟即可,记得不用再放入任何调料了,因为浓汤宝已经很有味了。      
octliping | 2014-6-4 11:56:18 | 显示全部楼层

香菇焖春笋






用料:春笋一根、小个香菇10-12朵
配料:红彩椒少半根、尖椒少半根、姜丝适量
调料:盐适量、生抽一勺半、素蚝油一勺、糖半勺

制作方法:
  1、香菇焖春笋食材。
  2、清洗好的彩椒和尖椒切成块,姜切好备用。
  3、香菇清洗好在顶部打个十字花刀,春笋切成片。
  4、然后水开滴入一点香油,把香菇和春笋焯水一下控干备用。
  5、炒锅热锅凉油,油热放入姜煸香。
  6、然后放入香菇翻炒。
  9、香菇炒出香味后放入春笋片。
  10、等春笋片炒好后放入生抽和素蚝油翻炒,在烹入少许热水焖1-2分钟。
  11、等水干了,放入配菜翻炒均匀,然后调入盐、糖,在烹入一点点醋,翻匀后收汁即可。
  12、炒好的菜装盘即可食用。
octliping | 2014-6-4 11:58:04 | 显示全部楼层

糖醋白萝卜丝




原料:白萝卜半个、糖2勺、白醋2勺、熟黑芝麻25克



制作步骤:
  1. 去皮的白萝卜半个。
  2. 先把萝卜切成薄片,能切多薄就切多薄。
  3. 然后再切成丝,能切多细就切多细。
  4. 先装碗里,浇上两勺白醋。
  5. 再加两勺白糖拌均淹5分钟。
  6. 装盘时撒上炒香的黑芝麻即可。
octliping | 2014-6-5 11:09:54 | 显示全部楼层

紫薯开花馒头




原料:紫薯1个、面粉300克、酵母粉4克、清水170克左右



做法:
  1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥;
  2、拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水;
  3、将两种面团放置一边进行发酵;
  4、两种面团发至两倍大即可;
  5、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子;
  6、取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中 ,像包包子一样;
  7、包好后收口朝下,稍微揉圆整理下;
  8、用刀在上面横竖十字切两刀;
  9、放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵;
  10、大火蒸15分钟即可。
octliping | 2014-6-5 11:11:11 | 显示全部楼层

红枣花生山药煲莲藕



红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇。

做法:
 
  1. 山药刨皮,洗干净,切滚刀块。
  2. 莲藕洗干净,刨皮,切滚刀块。
  3. 干杏鲍菇泡凉水,浸软,切块。
  4. 红枣、花生分别洗干净。
  5. 把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中,加水煮2小时。2小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鲜汤。
  6. 起锅,锅中倒入少许油,放入山药、莲藕煸炒,煸透。
  7. 取汤锅,放入步骤6的山药、莲藕,再放入干杏鲍菇块、红枣、花生,倒入步骤5的素鲜汤,大火烧开,调中小火炖4小时左右,调味加少许盐、蘑菇精取出即可。
octliping | 2014-6-5 11:13:10 | 显示全部楼层

核桃绿豆爽



 原料:绿豆、核桃、冰糖。

做法:
  1、绿豆放入冰箱提前浸泡一夜;
  2、锅中水沸后放入绿豆,盖上盖子;
  3、大火煮沸,小火继续煮约40分钟;
  4、放入适量冰糖,将绿豆搅成绿豆沙;
  5、核桃切碎,撒入绿豆沙中即可。
octliping | 2014-6-5 11:16:16 | 显示全部楼层

五香萝卜干




原料:白萝卜、盐、生抽酱油、五香粉、黑胡椒粉



“五香萝卜干”佐粥小菜 轻松健康的做法:
  1.萝卜洗净,如怕脏可薄薄刨去表皮,也可不刨皮更脆。
  2.先将萝卜剖切成圆片,然后按面积大小将每片均匀切成3条或4条大拇指粗细的条状,不要切太细以免晒后缩成牙签。
  3.撒盐腌制2小时后,手捏滤去多余水份。
  4.此时萝卜表面水分太多不易上粉,先铺在竹匾上稍晾干2小时。
  5.倒少许生抽使表面微黄程度即可,撒上五香粉和黑胡椒粉,充分搅拌均匀让每根都粘上粉。 (可按个人口味增减调味料)
  6.再次间隔均匀地铺到竹匾上,注意勿重叠。(会滴汁,要放在易擦的桌子上)。
  7.放到南面通风处晾晒10-24小时,装瓶入冰箱用干净筷随吃随取。可保存一周左右。



温馨提示:
  目前这种季节通常晒一天一夜就够了,晒太久会变太老咬不动。程度可以自己尝一根看看。
  最好选择晴朗的天气制作(放内阳台里不是直接被太阳曝晒也没关系),只要干爽的话阴天也行。但连续阴雨潮湿天晒会使味道不佳(黄梅天不宜)。
octliping | 2014-6-5 11:18:47 | 显示全部楼层

素燕窝



白木耳(即银耳)65公克,枸杞20公克,百合95公克,莲子40公克,水1000㏄,冰糖80公克。

做法:
  1.枸杞、白木耳(银耳)、莲子分别洗净后,以冷水浸泡至软,并沥干水分捞出备用。
  2.将作法1泡软的白木耳一一去蒂头,并分成小朵备用。
  3.将百合一片片洗净后备用。
  4.取一汤锅,加入水煮滚后,放入作法1的莲子煮约10分钟让莲子软烂,再放入冰糖、作法1的枸杞、作法2的白木耳(银耳)一起煮至滚,熄火后加入作法3的百合即可。
ttzz0404 | 2014-6-5 12:03:46 | 显示全部楼层
(haha) 楼主的菜都是养颜佳品。
octliping | 2014-6-6 10:08:08 | 显示全部楼层

素卷菜心



原料:海苔3张,小黄瓜1/2条,沙拉少许,辣味素筋少许,太白粉适量

做法:
  (1)将小黄瓜切片,素筋也切2公分段备用。
  (2)菜心取出12棵先沥干水份。将海苔每一张都剪成4等分长条备用。
  (3)包法:海苔1长条,把小黄瓜、素筋、菜心、沙拉,放在海苔旁边,佔一个三角形大小,再凹摺海苔条,让海苔条包起所有材料,即成等边三角形。切记在捲起的过程中,不可以让材料漏出,捲好后在尾端涂上面粉煳固定,再沾上干太白粉,依序作好12个。
  (4)用热油把做好的素捲菜心,炸至外表变脆,即可捞起食用。
octliping | 2014-6-6 10:10:44 | 显示全部楼层

清明团子






主料:糯米粉适量、粳米粉适量
配料:艾叶适量、糖适量

制作方法:
  1. 艾叶洗净后,先煮熟。
  2. 将糯米粉和粳米粉混合加上糖,倒入煮熟的艾叶。
  3. 再加适量的热水,将粉团揉成后,揪出大小合适的剂子。
  4. 搓成团子。
  5. 上锅蒸二十分钟。
  6. 出锅即可。



推荐理由:
  江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”,品尝春天的味道。从古到今,大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外,清明之季,江南坊间还流行吃“清明团”,其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音,于是又有此日生子最聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”,谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用。



小吃特色:
  只有这个特定的时间,特定的这种团子,才能体现这样独特的清明味道,清香、清涩而清甜。
octliping | 2014-6-6 10:13:47 | 显示全部楼层

素香松




材料:
  半圆豆皮1张,白芝麻2大匙,面包粉15公克,海苔丝少许,枸杞少许,盐1茶匙,细糖1/2茶匙


  做法:
  1.热油锅至油温约150℃,放入半圆豆皮中火油炸至金黄酥脆,捞出沥干油脂,再压碎成碎豆皮酥备用。
  2.将作法1油锅再次加热至油温约150℃,放入面包粉炸至面包粉金黄酥脆,捞出沥干油脂备用。
  3.热锅,以中火干炒白芝麻至香味四溢,再加入作法1的碎豆皮酥以及作法2的面包粉酥,拌炒均匀后熄火,静置冷却后拌入所有调味料、海苔丝以及枸杞即可。
octliping | 2014-6-6 10:15:36 | 显示全部楼层

素三丝



材料:
  胡萝卜丝,白萝卜丝,青椒丝,盐,酱油,糖。

  做法:
  1.起锅,依次下胡萝卜丝,白萝卜丝,青椒丝。
  2.放盐,一点酱油,糖。
  3.炒软,出锅。
octliping | 2014-6-6 10:19:28 | 显示全部楼层

时令素什锦



材料:
  竹笋,芦笋,蘑菇,油。

  做法:
  1.用到的时令素菜是竹笋、芦笋、蘑菇,竹笋切长滚刀,芦笋切寸段,蘑菇见大小一切为二或四。
  2.烧一锅清水,先将竹笋煮6、7分钟,然后下蘑菇和芦笋,烫2分钟后全体捞起沥干水分。
  3.锅中放少许油,下烫过的材料,加料调味,翻炒几下即可,不用勾芡,清清爽爽,都是好东西哦。
octliping | 2014-6-7 11:30:48 | 显示全部楼层

菠菜炸酱面的做法






原料:面条、菠菜、炸酱或豆瓣酱、小西红柿

菠菜炸酱面的做法:
  1. 菠菜去根摘净,小西红柿清水浸泡备用。
  2. 锅中放入冷水加热,水开后菠菜快速焯水。
  3. 把焯过水的菠菜放入冷水盆中冲冷水,捞出备用;小西红柿洗净改刀,对半切两刀。
  4. 面条放入开水锅中煮3—5分钟左右盛盘。
  5. 面中拌入提前炸好的酱料,也可直接拌豆瓣酱,搅拌均匀。
  6. 用筷子卷起面条,摆造型放入盘中,菠菜为衣,西红柿做顶。



小贴士:

菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
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