甜点、汤、羹、素食谱 连载

[复制链接]
octliping | 2014-7-8 10:56:06 | 显示全部楼层

清炒土豆片


土豆500克,辣椒2个,生抽1大勺,盐少许,蘑菇精少许
做法:
  
  1.土豆切片然后在水中泡5分钟。青椒切片,红辣椒切末。
  
  2.锅中放2勺油,加热至5成热,加入生抽,冒出香味后放入土豆片翻炒,加入盐,然后加入少许的水。转中大火,盖上锅盖焖6分钟左右,直至土豆变软。然后加入配菜翻炒片刻即可。
octliping | 2014-7-11 21:41:42 | 显示全部楼层

香煎黑椒杏鲍菇


主料:杏鲍菇230克、
辅料:橄榄油1.5汤匙、黑椒汁30毫升
做法:
  1. 杏鲍菇洗净,切薄片
  2. 将黑椒汁加进杏鲍菇片
  3.将杏鲍菇和黑椒汁拌匀
  4.平底锅放少许橄榄油,倒入杏鲍菇片,煎熟,即可上桌


烹饪技巧:

  1、估计很多人会说没有黑椒汁,怎办?可以香煎杏鲍菇片,用盐调味,撒上黑椒粒,味道也不错的;
  2、为什么要用平底锅?可以少放油甚至可以不放油。把沾满黑椒汁的杏鲍菇煎熟。杏鲍菇有黑椒汁,那肉乎乎的感觉,真是有种吃肉的味道,但又没有什么油脂,可以放心地大快朵颐;
  3、为什么在做的过程没有写放盐呢?真实的情况是我不用放盐。如果喜欢味道重的,可以根据个人口味,放少许盐调味。
octliping | 2014-7-11 21:43:49 | 显示全部楼层

凉拌金针菇


原料:金针菇,黄瓜、红椒,绿椒。
辅料:盐,陈醋,味精,香油。
做爽口小菜凉拌金针菇法:
  1. 金针菇切去根部 ;
  2. 放水里清洗干净,黄瓜、红绿椒切丝;
  3. 烧一锅开水,放进金针菇和红绿椒丝,放盐;
  4、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝,沥干水分;
  5、放入黄瓜丝。
  6、加入香油,味精,陈醋。
  7、用筷子拌匀即可。

小贴士:
  食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
octliping | 2014-7-15 09:17:01 | 显示全部楼层

豆腐沙拉


原料:豆腐、彩椒、黄瓜
调料:黑胡椒碎粒、橄榄油、盐
做法:
  1、豆腐碾碎;
  2、黄瓜和彩椒切小粒;
  3、豆腐,彩椒粒,黄瓜粒放碗中;
  4、加少许橄榄油,黑胡椒粒,盐,拌匀即可。
octliping | 2014-7-15 09:23:18 | 显示全部楼层

南瓜豆腐羹


主料:南瓜300克,内酯豆腐1盒
调料:食盐1.5茶匙,植物油2汤匙,水适量
南瓜豆腐羹的做法教程:
  1.南瓜去皮去囊切块,入锅隔水蒸熟。
  2.蒸熟的南瓜用勺压成泥,内脂豆腐切小块。
  3.锅内放油烧热,下入南瓜泥炒香。
  4.加适量水煮开,并加盐调味。(想要成品更细腻,南瓜蒸熟后加适量水入料理机打成糊再入锅煮)
  5.倒入豆腐煮5分钟左右关火。

南瓜豆腐羹的做法小技巧:
  1、如果是给婴儿吃,建议最好是换成嫩豆腐,并且把豆腐也打成泥。
  2、吃的时候再加些香油,味道会更好。
  南瓜豆腐羹的家常做法就介绍到这里了,南瓜和豆腐的搭配,对中老年人特别的有益,可以作为长期保健的羹汤来吃。除此之外,这道细腻的羹汤给幼儿们来吃也非常合适,对孩子们的发育很有好处。     
octliping | 2014-7-15 09:24:44 | 显示全部楼层

火龙果汁馒头


原料:面粉500克,火龙果2个,酵母粉3克,糖适量
做法:
  1.火龙果去皮。
  2.用搅拌机打成汁。
  3.面粉倒入盘内。
  4.加入火龙果汁和化好的酵母粉水,拌匀。
  5.用手将面揉成光滑的面团,静置发酵。
  6.发至两倍大。
  7.揉成长条状。
  8.切成小块。
  9.用手揉圆。
  10.放入蒸锅,静置20分钟,再次发酵。然后大火烧开,中火蒸15分钟。关火后三分钟开盖
octliping | 2014-7-15 09:26:50 | 显示全部楼层

果珍脆藕


原料:莲藕400克、果珍50克、白糖50克、水一小碗、冰水适量
做法:
  1、将50克果珍,50克白糖,一小碗水在锅中煮开,倒出晾凉;
  2、把藕洗净去皮,切成3毫米左右的薄片。锅烧水,待水开后倒入藕片焯水2分钟左右;
  3、焯好的藕片浸入冰水中,并迅速捞出;
  4、取一密封盒,倒入晾凉的果珍糖水,把藕片沥干水分装入盒内;
  5、盖严盒盖,放入冰箱冰藏室几小时后食用。

TIPS:
  1、藕片焯水的时间要控制好,藕的薄厚来定时间长短,时间不宜过长,否则影响口感;
  2、焯水后过冰水,可使藕片变得更清脆爽口;
  3、果珍不易泡得太淡,太淡既不容易上色,也不易入味;
  4、白糖的用量,按个人喜好来调整;
  5、浸泡时间最好稍长一些,隔夜最好。     
octliping | 2014-7-15 09:28:56 | 显示全部楼层

翡翠三丁


主料:西瓜皮150克、毛豆150克、酱黄瓜100克
辅料:辣椒(红,尖)1个、白糖3克、植物油2茶匙、食盐15克、水适量
吃完的西瓜皮扔了十分可惜,因瓜皮可以入菜,尤其适宜夏天食用,并且具有很好的功效,其功能主治:清暑解热、止渴、利小便,可用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。

翡翠三丁的做法:
  1.去除瓜皮内外红壤、绿皮,留下中间翠绿色的瓜皮,用盐腌制20分钟;
  2.腌制完的瓜皮清洗后沥干备用;
  3.西瓜皮切丁、毛豆清洗干净、酱黄瓜清洗后切成丁备用;
  4.锅内倒少许油,将毛豆子翻炒,下2克盐和少许清水,毛豆子煮到9成熟;
  5.将瓜皮和酱黄瓜丁倒入锅内翻炒几下;
  6.加入白糖,和切碎的红辣椒,继续翻炒片刻即可出锅;
  7.西瓜皮、乳黄瓜清脆爽口,毛豆子酥香,带有微微的辣味,鲜咸入味,色泽诱人,清爽美味
  8.夏天胃口欠佳,来一碗小米粥,就一碟翡翠三丁,是否可以唤醒好胃口呢 。
octliping | 2014-7-18 11:50:15 | 显示全部楼层

微波黑椒南瓜


原料:南瓜300克、盐半茶勺、糖1茶勺、黑胡椒粉适量
做法:
  1.南瓜洗净去皮,切均匀小块,放入微波容器中微波高火四分钟;
  2.取出南瓜,看看有没有软透,用筷子轻轻一戳能穿透即可;
  3.拌上调味品,就可以吃了,也可不放调味品直接吃。
  南瓜的食疗作用:保护胃部,助消化,防治糖尿病,降血糖。

 TIPS:
  1.如有糖尿病就不要放糖了,如果用来直接吃,也可不加调味品;
  2.黑胡椒粉可添加风味,使吃的时候口感更丰富,但是没有不加也可;
  3.其实土豆、地瓜、芋艿等都可以这样做,切时宜切均匀的薄片更宜熟,具体加热时间视量及微波炉的火候而定,但是对一个人吃饭的老人来说,用微波炉来做些软烂的小菜还真是很方便的。  
octliping | 2014-7-18 11:52:15 | 显示全部楼层

消暑养颜宜饮冬瓜茶


主料:冬瓜600克
调料:冰糖50克、红糖50克
消暑养颜冬瓜茶的做法:
  1.冬瓜洗净,切成小丁,皮和籽都要;
  2.红糖洒在切好的冬瓜块上,静置15分钟;
  3.待红糖大部分融化,冬瓜中的水被杀出一部分,开中火开始煮冬瓜;
  4.放入冰糖;
  5.煮至冬瓜汁沸腾,改为小火慢慢煮;
  6.边煮边用铲子翻动,防止糖粘锅底;
  7.煮至糖浆变稠,冬瓜粒变咖啡色透明状,即可关火;
  8.用滤网将煮好的汁过滤出来,冬瓜茶就做好了。
octliping | 2014-7-18 11:53:37 | 显示全部楼层

豆豉蔬菜炒饭


用料:糙米饭(大米饭也可)一人份、豆豉一勺半、香菇两朵、胡萝卜1/3根、豌豆适量、素蚝油酌量添加
豆豉蔬菜炒饭的做法:
  1.米饭打散,香菇切成丁,胡萝卜切成丁;
  2.锅中放少许油,放入豆豉炒香,加入胡萝卜豌豆和香菇翻炒均匀;
  3.加入米饭翻炒,这个过程不要着急,尽量把米饭炒成粒粒分明的,会翻勺的更好,勤翻动一些;
  4.米饭粒粒分明之后,尝尝味道,如果觉得淡,可以放一点点的素蚝油;
  5.翻炒的每粒米饭都均匀的裹上颜色之后,就可以出锅了。
octliping | 2014-7-18 11:55:27 | 显示全部楼层

蕃茄炒花菜


主料:花菜一个,蕃茄两个(小的)
调料:油,盐,胡椒粉,蕃茄酱,
做法:
  1.准备花菜和蕃茄。
  2.花菜洗净,掰成小朵。
  3.烧开一锅水,焯下水盛出。(这步可省略,好可不焯水。)
  4.把划好十字刀的番茄放入开水中稍烫。
  5.番茄去皮,切小块。
  6.热锅凉油,爆香姜丝。
  7.下入蕃茄炒。
  8.加入适量的蕃茄酱。(这步可以不加,我家小朋友喜欢)
  9.倒入花菜翻炒,可以加少量的水,也可不加,因为焯过水的花菜有水分。
  10.焖下,加入盐,胡椒粉即可出锅。
octliping | 2014-7-18 11:56:58 | 显示全部楼层

土豆蔬菜粥


原料:土豆、糙米、各种蔬菜。
做法:
  1、土豆削皮切成小块,糙米淘洗干净。
  2、土豆与糙米一起下入锅中煮成粥。
  3、在煮粥的过程中,可以加入自己喜欢的绿色蔬菜,比如生菜、紫甘蓝、西兰花、包菜等高纤维素蔬菜。
  4、注意只是小量就好,尽量切碎,每天食用,每次饱腹感控制在6分饱为宜。
octliping | 2014-7-22 09:09:18 | 显示全部楼层

凉拌生菜


原料:生菜、白芝麻、淡酱油、红糖、芝麻油
做法步骤:
  1.冷锅下白芝麻,开大火烤香,一边烤一边拨拉着看着烤黄了就可以起锅,捣碎备用;
  2.淡酱油、芝麻、少许红糖、芝麻油拌匀;
  3.生菜洗净,开水里滴几滴油,烫半分钟捞起;
  4.烫好的生菜放入凉水中,可以多换几次水,然后沥干水分;
  5.倒入备好的酱汁拌匀,最后可以再多撒些碾好的芝麻。  
  小贴士:

  1.芝麻最好是冷锅就下,锅热了容易一下就糊了;
  2.酱油可以多兑点水,不然容易拌咸 。
octliping | 2014-7-22 09:11:20 | 显示全部楼层

烤土豆泥茄子卷


原料:长茄子1-2条、土豆400克、海盐1小匙、黑胡椒粉少许、生抽少许、番茄酱
烤土豆泥茄子卷的做法:
  1.土豆洗净去皮切片,上锅蒸十五分钟左右至熟透,捣成土豆泥,加入海盐、黑胡椒拌匀放凉待用;
  2.茄子用刨刀刨成长薄片;
  3.将土豆泥用抹刀或者勺子均匀抹上茄子片,厚度在5毫米左右;
  4.从一头卷起,用抹刀把两边多余的按平;
  5.烤箱预热180度;
  6.烤盘上刷一层植物油,将开口处朝下放入烤盘,在茄子表面刷上一层薄薄的生抽,入烤箱中下层上下火10分钟至茄子熟透,蘸酱食用。
octliping | 2014-7-22 09:12:58 | 显示全部楼层

凉拌绿豆芽


原料:绿豆芽200g、胡萝卜50g、黄瓜50g、酱油1/2勺、醋1勺、精盐适量、油泼辣椒适量
做法:
  1.胡萝卜洗净用擦床(擦丝器)擦成丝。
  2.锅里倒入清水,水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。
  3.绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟,捞出控水备用。
  4.黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里,放进焯好的胡萝卜丝,绿豆芽,倒入1/2汤匙凉拌酱油。
  5.调入1汤匙凉拌醋。
  6.洒上少许的精盐,拌匀。
  7.最后调入适量的油泼辣椒,拌匀即可装盘。
octliping | 2014-7-22 09:14:31 | 显示全部楼层

芦蒿藕丁素包


原料:低粉240克、全麦面粉200克、水220克、绵白糖5克、酵母粉5克、芦蒿100克、藕450克、芝麻油3大匙、盐1大匙、白胡椒粉适量、美人椒三根
芦蒿藕丁素包的做法:
  1.制作面团:酵母放入35度左右温水中搅拌后浸泡5分钟,两种面粉、绵白糖搅拌均匀后将酵母水倒入,先用勺子搅拌成干燥棉絮状然后用手揉面,揉至三光状态为止(手光、面光、盆光),表面盖一层湿布放到温暖处静置发酵到1.5-2倍大;
  2.馅儿:莲藕洗净去皮切去两头,切尽量小的丁,泡入水中过一两次水冲洗掉表面的淀粉质还有剩余的泥土,然后沥水待用;
  3.芦蒿洗净掐去老根,切小丁;美人椒去蒂去籽切小丁,和莲藕混合;
  4.热锅放适量油,入莲藕和美人椒丁翻炒至莲藕出白色汁,放入芦蒿继续翻炒片刻,放盐、香油、白胡椒粉调味后炒匀盛出待用;
  5.发酵好的面团排气后再次揉成圆形,然后搓成长条,切20个大小均匀的剂子,每个剂子按成圆形,擀成外圈薄中间厚的圆形面饼,将馅儿放入皮中间,捏起封口即可;
  6.蒸锅上铺一层蒸锅用纸,包子之间留足够间隔入蒸锅,大火冷水,上汽后再蒸15分钟,关火后不要开盖,焖5分钟后再开。   
octliping | 2014-7-23 14:33:48 | 显示全部楼层

地三鲜


主料:土豆2个、茄子1个、青红椒4个
调料:酱油适量、豆豉适量、花椒粉适量、蘑菇精少许、咖喱粉少许、植物油
地三鲜做法步骤:
  1.土豆、茄子切滚刀块;青红椒切段;
  2.起锅热油,将土豆和茄子煎至金黄色;
  3.放入青红椒,与炸好的土豆、茄子一起翻炒,并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味,即可出锅。
octliping | 2014-7-24 11:17:21 | 显示全部楼层

绿豆炖南瓜


原料:50克绿豆、100克南瓜
做法:
  1、准备50克绿豆和100克南瓜,并将其洗净。
  2、将南瓜切成小方块状,沥干的绿豆拌入适量的盐。
  3、放入适量的水煮沸,南瓜和绿豆同煮,待绿豆煮开花后,再倒入适量的油即可。

 营养:
  绿豆是极好的排毒解暑食材,南瓜有补脾益气,生津止渴的功效,绿豆炖南瓜是较好的败火解火的食谱,简单易做,老少皆宜。   
octliping | 2014-7-24 11:19:01 | 显示全部楼层

糯米红枣酿南瓜


原料:小南瓜一个,糯米半杯,红枣适量,冰糖适量
做法:
  1、把小南瓜顶部削去一盖,再把南瓜的瓤掏空,再把南瓜肉掏出一些来,一来南瓜肉太厚不好熟,二来还需要一些南瓜丁放到糯米里一块酿的;
  2、糯米用清水泡5个小时以上,红枣洗干净用清水泡一下备用,冰糖用热水化成冰糖水备用;
  3、将糯米沥干水,把糯米、红枣和南瓜丁酿一起入南瓜里,酿个8分满可以了,然后加入冰糖水漫过糯米(如果有桂花酱下点更好吃);
  4、加上南瓜盖,放入一个碟子里,再放入锅中隔水蒸熟即可。   
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则