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原料：苹果、梨、香蕉、橘子各半个，糖莲子5颗，山楂糕10克，白糖25克，桂花少许，藕粉15克，清水适量。
制作步骤：
　　1.苹果、梨、香蕉、橘子去皮，去核，用刀切成小丁儿，放入盘中；
　　2.山碴糕切成同样大小的丁儿，另装碗待用；
　　3.藕粉用少量清水调好；
　　4.锅内放入清水烧开，下人白糖、糖莲子和苹果、梨、香蕉、橘子丁儿；
　　5.再烧开后，用小火煨一二分钟，并用调好的藕粉勾成羹；
　　6.最后加入糖桂花离火，拌入山楂糕丁，放阴凉处晾凉即成。

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原料：丝瓜、豆腐、龙井茶、食盐、香油
做法：
　　1. 将丝瓜去皮洗净，切成小滚刀块，豆腐切小块；
　　2. 茶叶放入茶包中；
　　3. 锅中加水，放入茶包，煮2分钟；
　　4. 捞出茶包，放入丝瓜、豆腐，煮至丝瓜透明；
　　5. 调味后，出锅即可。

　营养贴士：
　　此汤有清热解毒、和脾胃、清热泻火的功效。丝瓜富含防止皮肤老化的维生素B和增白皮肤的维生素C，能保护皮肤、消除斑块，可使皮肤洁白、细嫩，也是一款很好的美容汤。而且，这款汤的口感，更是有一种传统乡野的香气，只觉是带着阳光山林下泥土的风露与日晒气，那纯朴的清香令人回味，只有沉浸其中才知其味，有一种使人沉溺到底的好。

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原料：木耳150克、蘑菇150克、蟹味茹150克、茶树茹150克
做法：
　　1.将木耳提前泡发。
　　2.所有菇类清洗干净切成差不多大小。
　　3.将木耳放入煲里最下层,菇类放上层。
　　4.加入一勺拌饭酱。
　　5.放入一勺素蚝油。
　　6.两勺生抽。
　　7.盖上盖子小火将所有食材煲开后关火焖一会儿即可。

小贴士：
　　1.整个过程中不用放一滴水，因为蘑菇本身就是含水量比较高的食材，放入煲中用小火焖煮这样才会不粘锅，蘑菇中的水份会慢慢逼出。
　　2.同样的做这道菜也无需放盐，所有调料本身都含有盐份。
　　3.菌菇种类可随个人喜好增减。　　
　　4.这道菜做法简单，直接将食材洗净丢进锅内加入调料就不用管了。

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主料：青椒10g，彩椒10g，花生米500g
辅料：花生油5g，老陈醋5g，素生抽2g，白糖3g，盐2g，蘑菇精1g
做法：
　　1.准备好原材料。
　　2.把彩椒和青椒洗净，切成比花生粒稍微小点的粒。
　　3.将辅料除了白糖和花生油外，其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。
　　4.平底锅里倒入少许的花生调和油（凉锅凉油）。
　　5.将花生米倒进锅里，开小火不停地用筷子搅拌。
　　6.花生米用油炒到稍微变色，闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。
　　7.花生米晾凉后把彩椒丁放在上面。
　　8.将调味汁倒在花生米里，搅拌一下就可以食用了。

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原料：长豆角，茄子，盐，酱油，姜。
做法：
　　1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。
　　2、姜切末。
　　3、锅烧热，放少许油，下姜末煸香。
　　4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

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原料：土豆3个、玉米淀粉2大匙、盐2茶勺、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量
做法：
　　1)土豆洗净削皮，用切薯格的工具切出薯格片。
　　2)切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水，放盐，水开后放薯格片焯水，等锅中水再次烧开后，迅速捞出薯格片。
　　3)把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面，让它充分透气，晾干水分。
　　4)晾干的薯格放入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。让薯格表面均匀裹满淀粉。
　　5)锅中放油，油五，六成热时，放入薯格片。
　　6)用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放在厨房纸上吸掉油份。
　　7)辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边翻动薯片，使每片薯片上都均匀裹上即可。

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原料：西兰花一棵、香菇数朵、油、盐、素高汤（可用清水代替）、素蚝油
做法：
　　1、西花花去掉根茎，掰成小朵，用盐水泡几分钟，然后清洗干净沥干水备用；
　　2、香菇洗干净后切花刀（纯属是为了好看，可以不切或切厚片）；
　　3、锅中倒入素高汤，烧开后放入西兰花，加入适量盐调味，素高汤再次煮开后煮一分钟即可；
　　4、煮好的西兰花颜色会变得很漂亮，捞出来沥干水摆入盘中；
　　5、另起锅放少许油烧热，放入香菇炒熟，放少许盐和素蚝油调味，盛入西兰花中间即可。

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主料:白萝卜1根
调料:食盐适量、醋适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量
做法：
　　
　　1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中
　　
　　2.撒上盐用手抓匀
　　
　　3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀
　　
　　4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽
　　
　　5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀
　　
　　6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀
　　
烹饪技巧：
　　
　　1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀；
　　
　　2、酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；
　　
　　3、在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。

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主料：黄瓜2根
调料：食盐3克、花椒1小把、干辣椒6克、生抽5克、香醋5克、白糖2克、植物油少许
做法：
　　
　　1.黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
　　
　　2.添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
　　
　　3.起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
　　
　
烹饪技巧
　　
　　1、黄瓜先腌制，再凉拌，口感更加爽脆。
　　
　　2、炸辣椒和花椒的时候，一定要用小火，不要炸煳了。
　　
　　3、拌好的黄瓜冷藏下，风味尤佳。

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原料：南瓜、雪梨、冰糖、百合、枸杞
具体做法：
　　1、百合温水泡发。
　　2、南瓜去皮去瓤切成小块。
　　3、雪梨去皮去核切成小块。
　　4、锅中加入适量的水，入百合和雪梨先炖。
　　5、炖至水沸，百合渐熟时，加入冰糖。
　　6、加入南瓜炖煮。
　　7、当南瓜熟透时，加入枸杞煮一两分钟。
　　8、关火食用。

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原料：丝瓜一根、西红柿一个、荔枝若干颗、植物油和盐各少许
做法：
　　1、荔枝去壳去核备用。
　　2、丝瓜去皮切滚刀块，西红柿也切滚马块。
　　3、平底锅放少许油烧热，放入丝瓜稍炒软。
　　4、然后加入西红柿块一同翻炒，加少许盐炒匀。
　　5、丝瓜和西红柿都炒软以后，加入荔枝肉，翻炒几下马上出锅。

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白糖，香蕉
做法：

　　1、两根中不溜儿的香蕉剥了皮后，切成片，然后抹上淀粉，进油锅炸到金黄色的时候捞出来，放在一边备用。      
　　2、然后开始热油锅，不要太旺的火，中火就可以了，把油烧到5、6分热的时候就可以放糖了。糖要多放一些，否则熬成的糖水不浓就不好吃了。（注意！把糖放进油锅以后，要马上加水，否则刚才还白花花糖就成黑乎乎的黑糖炭了。用比小火大那么一点点的火慢慢地熬，同时还要不断搅拌免得粘底。）
　　3、等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，让它们与糖水来个完全的亲密接触，等到糖水变得浓稠了，就差不多大功告成了！

　　小贴士：根据我们屡次吃拔丝红薯或苹果的经验，拔丝的东西一定要趁早吃，否则等糖水凝结了，不但拔不出丝来，而且变得异常坚硬，最后只能粗暴地“动刀”了。老实讲，拔丝香蕉一点也不利于减肥。要经过油炸，又要包裹厚厚的一层糖水，其热量应该大得惊人。但是，真的很好吃，就当作对自己坚持减肥那么久的一点点奖励吧，而且也只是偶尔吃一次，没有太大关系。吃后记得清清肠胃，多喝水。

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原料：春卷皮30张、胡萝卜一根、黄瓜半根、香菇十来朵、油、盐、面粉、水
做法：
　　先说一下馅儿吧
　　1、香菇、黄瓜、胡萝卜全部洗干净后，分别切丝；
　　2、锅热油，放入香菇和胡萝卜炒软；
　　3、加盐调味、炒熟后盛出来，放凉后和黄瓜丝拌匀，馅儿就做好了；
　　4、面粉加适量清水做成春卷糊备用。

春卷的包法：
　　1、取一张春卷皮，将馅摆成长条型放在春卷皮的一角；
　　2、将尖角向上折；
　　3、将春卷皮右侧向馅心折；
　　4、再将春卷皮左侧向馅心折上去；
　　5、上面尖角两侧分别抹上春卷糊；
　　6、从下部慢慢往上卷，一直卷到最项端；
　　7、春卷的生坯就做好了；
　　8、依次做好所有的春卷坯（这个量我做了30个，剩下的20个放冰箱里冻上了，想吃的时候直接炸就可以）；
　　9、起油锅，油温烧至170度左右的时候，一个一个放入春卷，中火炸至金黄色，放在滤油架上沥去多余的油。

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原料：银耳一朵、紫薯1个、葡萄干适量、冰糖适量
做法步骤：
　　1、银耳提早用清水浸泡好，去掉背面的黄色根蒂，撕成小朵。
　　2、紫薯切块蒸熟备用。
　　3、砂锅中加入银耳和足够量的水。
　　4、盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。
　　5、煮至银耳软糯，汤汁粘绸。

　　6、加入蒸熟的紫薯，轻轻拌一下，继续煮约10分钟。
　　7、这时候银耳汤会变成紫色，加入冰糖和葡萄干，拌匀。
　　8、继续煮约5分钟即可。

温馨提示：
　　1、紫薯先切好再蒸，如果蒸熟后再切，那样容易碎掉，不成块。
　　2、紫薯的量关系着汤汁紫色的深钱，如果紫薯多汤就比较紫，我用了1个中等大小的紫薯。颜色是像成品图里这样的。因为煮的时候太阳晒在灶台上，所以看起来不那么紫。
　　3、其实砂锅煮比较费时间，可以放入压力煲里，煮约30分钟，就很粘稠，我煮过。
　　4、这样的甜汤一定要煮到银耳软糯、汤汁粘稠，口感才特别好。
　　5、冰糖的量依据自己喜好，但不建议太甜。

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原料：面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱65克、糖7克
准备过程：
　　1、面筋洗净，改刀切成小丁。
　　2、豆干洗净，改刀切成小丁。
　　3、干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。

制作过程：
　　1、锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。
　　2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。
　　3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。
　　4、加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。
　　5、最后加入糖调味即可。

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原料：黄豆芽、海带丝、娃娃菜、粉丝、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜、西红杮
做法：

　　1. 将海带丝提前用清水浸泡8小时；南豆腐切成块；平菇撕成小条；榨菜和胡萝卜切成丝；西红杮用开水烫去外皮，切小块；黄豆芽和娃娃菜摘洗干净。


　　2. 坐锅热油，放入西红杮块翻炒几下，加盐，继续炒至西红杮化成汁，加入开水，再次烧开后移入砂锅中。


　　3. 依次加入海带丝、黄豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜，开锅后煮10分钟，放入娃娃菜和粉丝，煮软，调入生抽、白胡椒粉、香油即可起锅。




　　贴心提示：



　　本什锦砂锅中，除了用西红杮打底是必须的，其它蔬菜品种可以根据个人喜好随意增减替换。如加入火锅年糕同煮，更加美味，可代替主食。

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大米，红枣，黑芝麻
1、大米洗干净用冷水浸泡半小时，捞出沥干水份备用
　　2、红枣洗净去核、黑芝麻去杂质备用
　　3、冷水烧开后，放入大米(大米、水=1:7)
　　4、用大火煮沸后，加入红枣肉、黑芝麻，转小火慢慢熬煮
　　5、熬煮时用勺子搅拌几次，锅盖用筷子垫起以防溢出
　　6、要出锅前几分钟可用勺子顺时针搅拌，粥会更加黏稠

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原料：糯米粉75克，澄粉25克，水110克，红豆沙130克，椰蓉30克

做法
　　1、糯米粉和澄粉倒入容器中，
　　2、再放入水，搅拌均匀
　　3、然后将糯米面糊，倒入刷过油的保鲜膜中，再放入盘中（保鲜膜要能耐高温的那种。）如果没有保鲜膜，可以在盘子里刷油。
　　4、然后将盘子放在蒸笼上蒸20分钟左右。
　　5、蒸好的糯米糍，从蒸笼中取出
　　6、然后倒入铺好椰蓉的案板上
　　7、分成五份
　　8、然后将每份都擀薄
　　9、红豆沙同样也分成五份，将豆沙包入。
　　10、然后整形成圆形，并在外面再裹好椰蓉，沾上枸杞装饰即可。

　　贴心小提示：

　　1、本身水和糯米的比例就比较湿，所以取出来的时候，不要用手碰。用椰蓉将糯米团裹上就很好操作。
　　2、制作好的点心最好尽快吃完。

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普通面粉100g、白糖30g、泡打粉1/4小匙、苏打粉1/8小匙、熟核桃仁30g、玉米油40g、水15毫升
做法：

　　1.先将熟核桃仁捣碎待用

　　2.面粉、糖、泡打粉和苏打粉过筛到容器中，加上核桃仁拌匀

　　3.加入油和水先拌成粗粒状，然后揉成团，分成四等分

　　4.每份团成球，再用手压成1cm厚的饼，中间镶嵌上一块核桃仁

　　5.平铺在烤盘上，入预热好的烤箱170度 中层烤25分钟--30分钟表面上色即可

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粘米粉80g，糯米粉30g，糖粉20g，紫薯泥60g，豆奶60ml
1、紫薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。
　　2、紫薯泥的含水量不同，可先与粉类混合搓匀，观察湿度，慢慢加豆奶。一定要一边加一边搓，搓匀后手握一把粉观察，可以握紧成团，且扔下后不散开，即可。（加豆奶差不多搓匀手感湿润度合适之后，可直接入料理机，用干磨刀打成粉，省时省力。然后过筛，会容易很多。而且可以使得更加均匀。）
　　3、盛入容器后不需按压，直接抹平表面即可。
　　4、要水开后入锅。大火蒸制30分钟。整好后，表面可撒糖粉装饰。
　　5、此分量做10cm左右直径的小圆模一个，加四个小慕斯圈。
　　6、松糕凉后会变硬。只需下次吃前从新入锅蒸热即可。
　　做松糕并不难，只是经验问题。做过一次有了手感便很容易。