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自制夫妻肺片

自制夫妻肺片

1.熬红油
油烧熟后,火关小一点,放至温凉,放入姜片,见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小。然后放入八角,草果,花椒,辣椒面,蒜头,香叶等香料熬半个小时。当然也可以用最简单的办法就是辣椒面+油。只是这个复杂的办法熬出来的比较好吃
2.做卤水卤水,就是卤过肉以后的汤汁,但是因为夫妻肺片里有肚,所以汤会有些小臭,做卤水不太适合。简单办法就是用鸡汤代替,没有鸡汤就用姜,葱和鸡精烧制。
3.卤肉
用高压锅压牛筋和牛肚30分钟,牛肉15分钟,放凉切片或切丝
4.把1,2,3加酱油拌好,撒上打碎的花生粒和香菜,装盘:)

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IMG_5054 (Medium).jpg (80.79 KB)

2009-12-10 10:53

IMG_5054 (Medium).jpg

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看着不错,不怕麻烦的倒可以试试
http://p3.images22.51img1.com/6000/bs114/3b571b75b131439e430221d504209dca.jpg

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恩,的确很烦。。。。所以平时都不怎么做,除非pot luck之类的。。。。

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不够辣,我们那儿,基本红油泡着...虽然不健康,但是好吃ing

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看这个帖子简直是灾难, 尤其是午饭的时候,口水把电脑都淹了

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辣椒面是什么?

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你这个菜做的不比巴蜀差呀,很赞。辣椒面应该就是辣椒粉吧。

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回复 4# 的帖子

没有高压锅的话,就得炖的时间长点。。。我已经很久没有用过普通锅炖牛筋牛肚之类的了。估计至少得1个半小时吧?至于牛肉,一个小时左右,因为不要卤太烂,到时候不好吃。牛肉买fairway的那种牛小腿肉(Shin)最好,一般一整块切成两块就行了。。。。

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顶,下次在家操作一下

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巴蜀好像搬了,大家知道在哪呢?想吃川菜,又怕长痘。呜呜呜

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回复 8# 的帖子

我这次带了几包辣椒面来呢~~~四川青川的~
话说楼主是四川人么~~~

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第一步里,是加了水然后熬吧?干油怎么熬...

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回复 15# 的帖子

当然光是油啦,加了水怎么熬啊?  很费油,我一般都用小锅熬,但是怎么都得熬一小锅,大半瓶油就没了。。。不过熬出来的红油可以伴凉菜, 很好吃的

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回复 17# 的帖子

哈哈,等我们house warming的时候吧 :)

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真的好麻烦啊。。哎听说巴蜀人家做的挺好吃的哈哈,我明天去尝尝

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建议美食天地的版主搞一次活动,让大家有个交流厨艺的机会。

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引用:
原帖由 xjw 于 2011-6-17 20:12 发表
建议美食天地的版主搞一次活动,让大家有个交流厨艺的机会。
带上我啊,我去偷艺啊!

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