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[实用信息] 北极海参的最佳发制方法+泡发指引

北极海参的最佳发制方法+泡发指引

北极野生海参身体肥壮肉质厚实,内筋整齐富有弹性,是海参中的珍品。采用正确的泡发方法,海参重量可以增大八倍以上。特别说明:由于北极海参纯天然野生,活体加工过程没渗入任何添加剂和物质,并已清除内脏及沙土杂质,所以不需按国内传统方法清洗,仅简单如下:




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阿拉斯加小黑刺参泡发方法






  • 浸泡:取干净的锅,倒入纯净水,在冰箱冷藏室中浸泡48小时,至少每12小时换一次水,至海参完全变软。
  • 浸泡48小时,参体水润,手感略硬,黑米参回软慢,如果剪不动就再多泡一天。
  • 清理肚肠:沿腹部开口纵向剖开黑米参,去掉残留的海参肠,取下石灰嘴,清水洗净泥沙。
  • 煮制:在锅中放入海参,倒入纯净水,水面盖过海参,加盖,大火煮开,小火保持微沸1小时,然后不开盖自然冷却至室温,更换纯净水,在冰箱中浸泡。
  • 每次煮完水变凉过后放些冰,这样冰镇过的海参外相和口感都会更加,然后放冷藏继续泡发还会变大。两天后效果更完美!每次多发一些收到冷冻,吃的时候解冻即可。

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阿拉斯加野生红刺参泡发方法




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