斑点虾（Spot Prawns）是加拿大西岸的特产之一，所以位于BC省的我们每年都可以一饱口福。他们的特征是身体显红色然后头的部分有一些白色线条和斑点。斑点虾的味道很鲜甜香滑，口感弹牙而且由于他们的体积较大，所以每只都很肥美。每年大概五月到六月的时候就是斑点虾的旺季，很多餐厅都会趁这个时候利用斑点虾做出各种美食。
3 z$ _3 G, [& h; y/ l6 E g第一道：清蒸斑点虾& [0 E# `0 q/ p8 Q
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0 X1 m- [- M: b9 V! J材料:葱、姜、米酒
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0 ~& i1 ?, H4 L% I4 h' W做法: 斑点虾洒上葱蒜然后淋上米酒提味，蒸锅水滚之后中火蒸约7-8分钟。 J0 B0 B* E# E: f& J& I. ~
& S, q5 z, {% W3 q2 o- g3 `清蒸不但是最能真实呈现新鲜斑点虾甜味的烹饪方式，同时也是最省时的做法。清蒸这种做法我通常都会尽量使用最简单的调味方式，準备功夫不到5分钟就能入蒸锅了，非常方便。斑点虾熟的很快，所以如果水滚了入锅要很注意时间。这种做法从开始準备到上桌只需要不到15分钟，美味却又很便利。1 H: X7 S: C/ i# Z: f, I1 r" G/ o7 @" c
第二道：地中海斑点虾, Y; ?4 ?" O0 d* W8 h h
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' `2 S D3 w) ]& B- k$ {材料: 大蒜、橄榄、橄榄油、herbs。; z7 }; T6 Y6 ?( T, y* v& j
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做法: 橄榄油热锅后加入切碎的大蒜&橄榄末，中小火炒出香味放入虾头和半罐鸡汤，让虾头的鲜味煮进醬汁之中，继续中小火慢煮，直到醬汁有点稍微转为浓稠感之后就可以準备放虾进去了。放虾之前放入herbs，盐、胡椒、糖调味。这道菜最重要的步骤就是斑点虾火侯的拿捏，斑点虾一开始变色就要全神贯注的盯紧看。变色后斑点虾只要身体有一点卷起来的迹象就要马上起锅，才能保持最tender的状态。摆好盘之后把醬汁淋上去之后可以用herbs点缀一下增加美感:-)。
( h% m9 r0 b& R7 s 最后一道是斑点虾sashimi" N5 k3 S2 a( E8 d" q1 H) P
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材料: 斑点虾
6 Y, A- b% Q6 M8 T. o 做法: 拨壳
' F. {. H. L" J3 ~2 Q* @ 这 是最初级最简单但也是最好吃的方式了(太简单到我都不知道怎么写作法了)! 新鲜的生斑点虾吃起来是甜的，而且它肉质很弹牙，绝对是海中极品。新鲜的斑点虾的壳不是太好拨，所以製作这道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把壳剥去，绝对 不能太用力不然会伤到虾肉。虾肉受到破坏的话，Q弹的口感会受影响。 Sashimi虾头可留可不留，留头单纯只是美观，也可以选择吃生的虾头。 
