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标题: 甜点、汤、羹、素食谱 连载 [打印本页]

作者: octliping    时间: 2014-5-30 12:16     标题: 甜点、汤、羹、素食谱 连载

注明:
本人在尝试着烹调多式多样的素食,以丰富饮食。现在把找到的素食谱,同时发上来与大家分享,看帖的朋友们能喜欢其中的几款的话,我就感到欣慰了!谢谢!
另外,本人不用味精,烹调各色菜都少油少盐,适宜用不粘锅。以下菜谱中的调味料,请各位朋友自行选择采用。

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美味小点心--紫薯球



配料:紫薯150克(去皮后),糯米粉130克,玉米淀粉30克,细砂糖60克,水100克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),另准备足量花生油或其他植物油作为炸油

【紫薯球】(参考分量:50-60个)
做法:
  1、紫薯去皮后切小块,放入碗里,盖上保鲜膜,用蒸锅中火蒸25分钟左右,直到软烂。
  2、蒸好的紫薯,稍稍冷却后,用勺子背压成泥。
  3、加入细砂糖,拌匀。利用紫薯泥的余温使糖溶化。
  4、拌好的紫薯泥冷却备用。
  5、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入紫薯泥、水。
  6、用手揉成光滑的面团。
  7、揉好的面团,捏一小块面团(约8克),揉成小圆球。将小圆球全部揉好(揉好的面团在空气中放置一段时间,可能颜色会发青,不用担心,一会儿炸的时候,漂亮的紫色就又会回来了哈)。
  8、油锅烧热,将圆球放入油锅,炸至膨起来,炸的时候多用筷子或笊篱翻动,炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火,控制油温,以免炸糊了。
作者: octliping    时间: 2014-5-30 12:20     标题: 鲜香地三鲜






土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙。


1、将土豆去皮切小块,茄子切滚刀块;
    2、茄子撒入少许盐腌10分钟,青椒掰成小块;
    3、锅中倒油,油热后放土豆块,炸成黄色捞出,沥油;
    4、锅里留少许油,爆香姜丝,放入土豆,青椒,和茄子,调入生抽老抽白糖,加少量水,烧一会儿;
    5、加入盐,用水淀粉勾薄芡即可。





作者: octliping    时间: 2014-5-30 19:58     标题: 紫薯水晶粽




用料:粽叶,绑粽子的草或棉线,西米,紫薯,熟黑芝麻粉,白糖,食用油;


端午节就要到了,祝大家节日快乐,吃好喝好哈!这一款紫薯水晶粽,它长得和咱平时吃的传统的粽子有点不一样哈。晶莹剔透,吃起来口感QQ的,似乎有点QQ糖的感觉哦。


水晶紫薯粽做法:


1.将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水),刷洗干净后待用(我用的是干粽叶,如新鲜粽叶直接洗净即可);

2.紫薯洗净蒸熟,去皮,捣成泥,加入黑芝麻粉、熟油拌匀;

3.将步骤2的紫薯泥揉成团,待用;

4.西米用清水打湿后沥干(不需要浸泡),放入适量的白糖,拌匀;

5.取两片粽叶重叠,光面朝内,约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状;


6.将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈,使它成为一个更尖更细长的漏斗(下面的尖角一定要收紧,以免漏米);

7.放入一半量的西米,用手指压紧;

8.放入紫薯泥;

9.再放入西米至“漏斗”的九分满,用手或勺子将西米压紧一些;

10.将“漏斗”边缘的棕叶往中间折起来;

11.将上面的粽叶折下来盖住馅料(折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧);

12.再将粽叶向一侧弯折;

13.然后用绳草捆绑起来,再用剪刀修剪去叶柄,粽子就包好了。

14.将包好的粽子放入蒸锅中,大火隔水蒸约40分钟即可。


温馨小提示:

1.西米用清水打湿即可,不需浸泡;

2.熟芝麻粉在超市专卖磨五谷杂粮粉的专柜有售,也可自己制作:将芝麻炒香后用搅拌机打碎成粉即可;

3.步骤7放入西米的时候,要用手指或勺子将其压紧实,以免下面尖角处没有被西米填实。





作者: octliping    时间: 2014-5-30 20:01     标题: 小枣粽子





原料:糯米500克、粽叶20张、红枣一大碗、白绳一扎


做法:

  1、糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜,红枣洗净备用,鲜粽叶用热水清洗干净;

  2、取一片粽叶,减去叶柄,从中间弯折成三角漏斗形,放入糯米一把、红枣几枚,再放适量米盖住红枣,捏住粽叶两边,将漏斗上端的叶子折下包裹底部,用白绳捆好扎紧。

  3、锅内加水烧沸,放入粽子压实,煮约1小时,取出放凉后泡在冷水中浸透 ,吃时蘸白糖或撒少许糖桂花。

小贴士:

  1、糯米要事先浸泡,煮的时候不但省火,米粒吸水口感更绵软;

     2、粽叶要捆扎结实以免漏米,但也不能过紧,要留给糯米膨胀的空间。

作者: octliping    时间: 2014-5-30 20:03     标题: 南瓜蒸百合






原料:南瓜半个、百合2个、金丝枣8个、白糖(或冰糖末)1勺



做法:


  1、南瓜去皮去瓤切厚片,摆到盘中;


  2、在南瓜上均匀地撒上白糖(或冰糖末);


  3、百合洗净,将褐色部分去掉,撒到南瓜上;


  4、金丝枣用清水泡软,也撒到南瓜上;


  5、将盘子放入蒸锅,大火蒸开,小火继续蒸约二十分钟即可。

作者: octliping    时间: 2014-5-30 20:07     标题: 猕猴桃银耳羹




主料:猕猴桃1个、银耳1朵、莲子20g
辅料:冰糖适量




制作方法:
  1.准备好所需的食材:猕猴桃、莲子、银耳。
  2.银耳泡发后,去掉根部黄色硬质物。
  3.将猕猴桃去皮后切小块待用。
  4.锅中加足量水,将撕成小朵的银耳放进去,开始煮。
  5.煮开后,倒入莲子。
  6.中小火炖1小时,银耳呈胶状,莲子膨大。
  7.加入适量冰糖熬化。
  8.关火后,将猕猴桃放入锅中。
  9.搅拌均匀即可食用。

小贴士:
  用尚未软熟的猕猴桃更好吃,酸脆爽口。

作者: octliping    时间: 2014-5-30 20:09     标题: 猕猴桃杏仁沙拉




原料:猕猴桃1个、生菜2片、圣女果20个、大杏仁20个




做法:
  1、圣女果对半切开;
  2、猕猴桃切片;
  3、生菜撕小片,和圣女果、猕猴桃、大杏仁放在一起;
  4、加少许盐、柠檬汁、橄榄油调味即可。
作者: octliping    时间: 2014-5-30 20:11     标题: 陈皮红豆沙






原料:红豆200克,陈皮5克,冰糖30克,清水1000ML



做法:
  1、红豆洗净,浸泡5小时。浸泡后的红豆饱满很多的。
  2、陈皮用温水浸泡片刻。
  3、用小刀刮掉陈皮上面白色的部分,这部分不去掉会有涩味!
  4、把陈皮切丝和红豆一起放进电饭煲里。
  5、加入1000ML的清水,按下电饭煲的煲汤键。
  6、在电饭煲工作了90分钟后加入冰糖,盖上盖子,让电饭煲继续工作。
  7.电饭煲工作完毕,即可享用一碗清润的“陈皮红豆沙”!

夏天,把“陈皮红豆沙”放凉冷藏再享用,能起到消暑的作用喔!

作者: octliping    时间: 2014-5-30 20:13     标题: 素回锅肉片







原料:素回锅肉片,豆豉酱,尖椒

制作方法:
  1.将回锅肉片拆开,在水里清洗干净,待用。
  2.尖椒洗净,切成丝,备用。
  3.开火热锅,倒入大量的精制油,三分热的时候,将回锅肉片放进油里炸一下,大概油开了以后,两三分钟,素肉片熟了的时候,可以捞起来备用。
  4.将剩下的油倒在碗里,再次炒尖椒,要爆炒,炒至四分熟时,倒入刚刚炸好的素肉片一起炒,放盐,豆豉酱,相关作料。
  5.一道味美的菜出锅了。
  这道菜味道鲜美,素肉片是魔芋制作,减肥好吃瘦身,因为魔芋菜品,不同于一般的菜,所以需放入油里炸,跟尖椒一起爆炒更容易入味。这道菜适合居士共修以及佛友聚会。本人亲自体验过了,非常好吃,鲜嫩无比。如果不掌握制作方法,是做不出来这个味道的。不妨一试。强烈推荐给大家。

作者: Pirate_Captain    时间: 2014-5-30 21:27

为什么么全是素的呀? 着营养不平衡啊。。。 看这都像斋饭了。

给几个有肉有蛋白质的吧
作者: octliping    时间: 2014-5-30 22:10

引用:
原帖由 Pirate_Captain 于 2014-5-30 21:27 发表
为什么么全是素的呀? 着营养不平衡啊。。。 看这都像斋饭了。

给几个有肉有蛋白质的吧
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谢谢你顶帖!

我已经编辑了一楼,请看一楼的注明。
作者: Holly    时间: 2014-5-30 22:43

看來樓主是修行中人,吃全素的…有幾道菜看起來都很好吃,下次來試試,謝謝分享!!
作者: 新路上手    时间: 2014-5-31 09:09


会试做 #7和#9,谢分享。
作者: octliping    时间: 2014-5-31 11:32     标题: 金桔蜜






原料:金桔1000克,香草糖180克,冰糖320克,水800克



制作方法:
  1、金桔洗净沥干水份
  2、切成四瓣
  3、洒入细砂糖或香草糖(香草籽取出和细砂糖混合后密封保存一段时间即为香草糖)腌制,时间随意
  4、加入冰糖和水
  5、将水煮沸
  6、用漏勺将漂浮的金桔籽捞出
  7、煮沸后转中火熬至金桔透明,视量的多少需要半小时至一个小时不等
  8、晾凉后装瓶密封(瓶子提前洗净热水烫过后晾干使用)冷藏保存

小贴士:
  金桔熬煮的时间根据自己的使用情况,如果是泡水喝,建议多熬一会儿,如果要做蛋糕用,建议金桔变为透明色即可,这样能很好的保留金桔的外形。
  煮好的金桔蜜建议最久在一个月内用完,切记冷藏保存,泡水时可加入薄荷叶同饮。  






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作者: octliping    时间: 2014-5-31 11:40     标题: 蔬菜烩饭



原料:熟米饭200g,茄子2条,蘑菇4朵,西兰花1小棵,青红椒各1个,胡萝卜,帕玛臣芝士粉,黑橄榄,百里香,盐,黑胡椒粉少许;

制作方法:
  1.西兰花焯到8~9成熟备用;
  2.茄子,胡萝卜切小丁,蘑菇切片,青红椒切小块;
  3.锅烧热,入油,放入胡萝卜炒香;
  4.再放入蘑菇,茄子,青红椒块一起翻炒均匀;
  5.加入熟米饭,西兰花,适量水,翻炒均匀,加入少许百里香,盐,黑胡椒粉调味;
  6.翻炒至多余的水分收干,撒上芝士粉拌匀即可;
  7.装盘后,在表面装饰少许切片的黑橄榄,再淋少许芝士粉就可以享用啦~~~     
作者: octliping    时间: 2014-5-31 11:42     标题: 油焖茭白








原料:茭白、生抽、老抽、盐、糖

做法步骤:
  1、茭白剥去外衣,削去老根,用清水泡洗干净,切成滚刀块,锅内放入比平时略多些的油烧热;
  2、倒入茭白块大火翻炒至外衣略焦,烹入适量生抽、老抽炒至上色,随后加入少许盐、糖调味;
  3、锅里倒入少量开水,盖上盖子小火焖煮3-5分钟,开盖转大火收汁即可。
作者: octliping    时间: 2014-5-31 11:43     标题: 糖醋萝卜






原料:500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐



制作方法:
  1、白萝卜洗净去皮。
  2、白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。
  3、白萝卜片用适量盐腌十分钟。
  4、用凉开水将盐水洗去。
  5、白萝卜片控水调入适量醋。
  6、在萝卜片上均匀的铺上白糖。
  7、将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。

作者: octliping    时间: 2014-5-31 11:45     标题: 木瓜山药玉米汤



原料:木瓜,山药,玉米,胡萝卜
辅料:平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇、盐、蘑菇精

做法步骤:
  1、木瓜(木瓜最好是青木瓜)削皮,切成方块。
  2、山药削皮,洗干净,切成滚刀块。
  3、玉米剥去外壳、须,洗干净,切成块。
  4、胡萝卜削皮,洗干净,切成滚刀块。
  5、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)上笼蒸1小时。
  6、1小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇留作它用。
  7、取汤碗,放入山药、玉米、胡萝卜,倒入步骤6素鲜汤,加少许盐、蘑菇精上笼蒸45分钟。放入木瓜,再蒸15分钟,取出即可。
作者: octliping    时间: 2014-5-31 11:47     标题: 青椒素炒杏鲍菇






原料:青椒3-4个,杏鲍菇2个,生抽、老抽、盐少许



做法:  
  1. 将青椒切成细条状或薄片。
  2. 把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好即可。)切条状较好入味。
  3. 在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。)
  4. 待油热时,加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。
  5. 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。
  6. 翻炒一会儿,可根据自己的个人喜好决定时间长短,炒均匀即可。

小贴士:
  1. 炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。
  2. 杏鲍菇很吸油,个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。
  3. 所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。

营养提示:
  青椒营养丰富,富含维生素c,杏鲍菇同样是营养丰富的食材,富含蛋白质,维生素和多种矿物质,还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。

作者: octliping    时间: 2014-5-31 11:48     标题: 无油西红柿青菜面






主料:挂面(分量按照自己的饮食需要可自调),番茄一个,青菜七片左右
调料:盐,味精,胡椒,生粉少许。




这是一道由减肥达人研制的减肥餐——无油西红柿青菜面,没有油,大大减少了脂肪的摄入。

制作步骤:
  1、在锅里放如两碗水的量(按照盛面的碗的大小来算),大概两分钟,将水烧开。
  2、将番茄切成块(大概一个是切成八块的样子)。水开后将番茄放入水中。将番茄的汁煮出来。大约1到2分钟。
  3、把面条放入水中,同时开始调味。此时水应该已经有了番茄的酸味了(盐,与味精)。如果觉得不够酸的话可以放入适当的醋。
  4、待面条快煮熟的时候放入青菜与胡椒。同时将生粉放入少许水调制一下后倒入煮好的面条中。这样面条的水就不会很清了,会有少许稠稠的,感觉像是放了很多面条那样的。
  5、最后将面条盛出来就可以吃了。
  这样煮面条可以完全不用油,汤也好喝,就算都喝了也不用担心会肥。很适合喜欢吃酸东西的人。我就特爱吃。特别是肚子饿了就不敢多吃的时候。吃这个最适合。

作者: octliping    时间: 2014-5-31 11:58     标题: 玉米炒豇豆




原料:玉米、豇豆、姜、油、盐



做法:
  1.准备好材料,豇豆摘成长段。玉米剥成粒洗净。
  2.锅内放水煮开后放摘洗干净的豇豆煮断生。
  3.煮好的豇豆捞出过一下凉水备用。
  4.锅内再放入玉米粒煮变色捞出。
  5.另起锅下切好的姜丝煎至微黄。
  6.放入豇豆。
  7.再放入玉米粒。
  8.加入盐调味,翻炒一两分钟即可出锅了。

小提示:
  1.豇豆过沸水煮的时候加一两滴油能让煮过水的豇豆保持翠绿。
  2.无需加太多的调料,豇豆的脆爽加上玉米粒的香甜,夏天吃是最好不过了。

作者: octliping    时间: 2014-5-31 11:59     标题: 三丁鹰嘴豆






主料:鹰嘴豆适量 西芹适量 胡萝卜适量
辅料:红尖椒适量 盐适量 香油适量 花椒适量 食用油适量 干辣椒适量 糖适量

三丁鹰嘴豆的做法步骤:
  1. 鹰嘴豆适量,冷水泡发。
  2. 锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮。
  3. 胡萝卜洗净去皮,西芹洗净备用。
  4. 将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状。
  5. 将三种食材放入碗中,加入少许盐、糖和香油。
  6. 炒锅加热后倒入适量食用油,放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出,将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。

小贴士:
  小菜好吃有一招:凉拌快手小菜很简单,最关键的一步就是最后榨好花椒和辣椒油趁热浇在小菜上面,炝出香味,拌匀即可。
作者: octliping    时间: 2014-5-31 12:01     标题: 红烧面筋






原料:油面筋、色拉油、酱油、姜、八角、白糖、卤水

做法步骤:
  1.面筋切块;
  2.热锅冷油;
  3.加入生姜和八角小火翻炒出香味;
  4.加入面筋翻炒一下;
  5.加入酱油翻炒上色;
  6.加入适量的卤水汁;
  7.加水没过面筋;
  8.大火煮开后转中火炖20分钟;
  9.最后再加半勺左右的白糖出锅。
作者: octliping    时间: 2014-5-31 12:03     标题: 什锦生菜烫饭




原料:剩饭、熟黑米粒、生菜、冷冻豌豆、玉米、胡萝卜、盐



什锦生菜烫饭的做法:
  1.剩饭加一倍的水大火煮开后转小火煮五分钟;
  2.放入速冻的豌豆、玉米、胡萝卜、熟黑米粒再煮五分钟后加入生菜搅拌一小会儿调入少许盐即可。

小贴士
  1. 熟黑米粒是我一次性煮好然后冷冻起来的,要吃就拿一些加热就可以了,没有可不加。

作者: octliping    时间: 2014-5-31 12:04     标题: 素茄香




原料:3条茄子,5条秋葵,2个蕃茄,1块硬豆腐,姜,4大匙油,30克咖哩粉,盐,酱油



做法:
  1、将硬豆腐、茄子和蕃茄切成小块后,再将姜切成丝。
  2、锅里热油,加入姜爆香后加入茄子和蕃茄炒2分钟。
  3、加入豆腐、秋葵和咖哩粉再炒1分钟。
  4、最后加入盐和酱油炒1分钟。

作者: octliping    时间: 2014-5-31 12:06     标题: 青苹果沙拉






主料:青苹果 沙拉酱香甜味
配料:生菜 小番茄(摆盘用,可以省略)

做法:
  1.主料准备好;
  2.小番茄对切开来,底部不要切断,生菜切丝;
  3.青苹果洗净,切薄片;
  4.将苹果片一层层的抹上沙拉酱,再一层层的叠加起来;
  5.摆上小番茄和生菜丝作为装饰即可。

纯素沙拉酱做法:
  原料:无奶纯豆浆粉(甜味的)90克、水500克、白糖60克、盐5克、植物油(用橄榄油效果最好)500克、白醋70克(用鲜榨的柠檬汁更好)
  做法:先用搅拌机把豆浆粉、水、糖、盐搅匀,再边开机边缓慢加入植物油,搅至浓稠状,最后加入白醋再搅匀即可。

提示:
  1、酸甜度可根据个人喜好调整醋和糖的量。
  2、重要提示:以上份量比较大,如果自己在家制作,所有原料的份量都取三分之一。
  3、豆浆粉最好选甜味的,比如永和豆浆粉,我们这次用的是漓峰豆浆粉(多维型),感觉味道口感都不错。
作者: octliping    时间: 2014-5-31 12:07     标题: 桂花糯米藕






原料:鲜藕2根、糯米200g、砂糖500g、干桂花20g、红枣20枚、枸杞20g

做法:
  1.将糯米洗净,泡二个小时。
  2.将藕洗干净。
  3.将藕洗净去皮,将一头切开。
  4.将糯米灌入藕的眼儿里,用筷子往里送入。
  5.将切下的那头用牙签固定在灌好米的藕上。
  6.将锅中垫入粽子叶,放入藕,加入清水,末过藕即可。
  7.水开后加入砂糖,干桂花,大枣,枸杞,转小火焖煮三至四个小时,收汁即可。
作者: octliping    时间: 2014-5-31 12:09     标题: 芹菜炒草菇




主料:芹菜、草菇
调料:色拉油、食盐、姜




芹菜炒草菇的做法:
  1.芹菜洗净,切断。草菇洗净焯水。
  2.油热后放蒜丝爆香,放芹菜翻炒,加草菇翻炒均匀,略焖一会,加盐调味即可出锅。

菜品特色:
  这道芹菜炒草菇是一款很素的菜,做法也简单,生活中需要浓油酱赤的本帮菜,也得有清淡可口的小炒菜。  

作者: octliping    时间: 2014-5-31 12:10     标题: 莲子银耳炖雪梨




原料:银耳、莲子、红枣、鸭梨、冰糖



制作方法:
  1.干银耳洗净,莲子洗净泡一会。
  2、将银耳和莲子放入锅中,加上红枣。
  3、加冰糖两大块后盖上盖用压力锅压30分钟,鸭梨削皮切块。
  4、放入压好的银耳中继续煮片刻至梨变软即可,盛入碗中。      

作者: octliping    时间: 2014-6-1 18:21     标题: 酸甜菠萝球




原料:中等个的菠萝半只,玉米淀粉20克,面粉40克,无铝泡打粉3克,白砂糖10克,清水50克,食用油适量
料汁:橙汁300克、白砂糖30克




做法:
  1.菠萝洗净去皮,这个可以让卖家来完成,人家削的又快又干净
  2.将菠萝切成小方丁
  3.然后放入淡盐水中浸泡5分钟
  4.将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中
  5.分次的加入清水,边加边搅拌,加至调拌的面糊很浓稠,拿起筷子不滴落为好
  6.放入菠萝块,轻轻调拌,让菠萝块均匀的裹上一层面糊
  7.油温七成热时将火关到最小,逐个的放入裹着面糊的菠萝,然后就不要再翻动它了,小火芯慢炸
  8.观察面糊的边缘稍发黄并有型时,即可将菠萝翻面,再炸至稍黄即可捞出控油
  9.另起一锅,倒入橙汁、白砂糖
  10.小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时,即说明料汁很粘稠了
  11.放入炸好的菠萝球
  12.摇晃着颠动锅子,让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅



小贴士:
  1.将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟,既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。
  2.淀粉跟面粉的比例是1:2,放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软,不硬。
  3.泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份,所以面糊一定要浓稠一些,水分次的加比较好掌握。
  4.一定要用最小的火芯操作,这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色,否则就变成焦糖色了。
  5、菠萝具有润肺止渴,养胃生津的功效,里面所含的酵素,可以分解蛋白帮助消化,还是良好的减肥健康水果。





作者: octliping    时间: 2014-6-1 18:23     标题: 有家味道的玉米饼




原料:玉米面250克,温水适量



玉米饼的做法:
  1.将玉米面加水搅拌;
  2.把玉米面用开水烫三分之一,再用凉水和一下,不用加任何辅料,做出巴掌大小的玉米面饼;
  3.放在平锅中烙,带两面焦黄后出锅,味香,纯正,营养丰富。

作者: octliping    时间: 2014-6-1 18:24     标题: 花样寿司简单做--海草寿司






原料:熟米饭、寿司醋、寿司酱油、血珊瑚草、胡萝卜、黄瓜、西兰花;(可换成自己喜欢的任何材料)

做法:
  1、血珊瑚草提前用水泡发8-10小时,中间换水一次。
  2、蒸好的米饭晾至不烫手,640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。
  3、泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。
  4、西兰花、胡萝卜提前焯烫一下,西兰花焯水后将花苞切下来切碎。
  5、外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面。
  6、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草,一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。
  7、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。
  8、内卷:海苔上铺一层米饭,放上胡萝卜黄瓜,西兰花碎、血珊瑚草卷起即可。(吃的时候沾寿司酱油)



制做三个要点:
  1、米饭不能太软,一般米和水的比例为1:1,也可根据情况自行调整,但尽量不要蒸得太软。
  2、卷寿司时尽量卷实、卷紧,这样切的时候馅料不容易掉出。
  3、切寿司时最好使用锯齿刀,每切完一次刀都要冲一下热水,切的时候一定要锯着切象锯木头一样切, 切出的寿司才不会变形。(如果没有锯齿刀,每切一次冲热水,同时滑切下去可保证外观更完好。)
作者: octliping    时间: 2014-6-1 18:26     标题: 黑椒杏鲍菇




原料:杏鲍菇、橄榄油、盐、黑胡椒



制作步骤:
  1. 原料备用。
  2. 杏鲍菇洗净,切片。
  3. 橄榄油入锅。
  4. 入切好的杏鲍菇片。
  5. 油煎到表面微黄,翻面,撒上黑胡椒和少量的盐。
  6. 装盘即可食用。



温馨小贴士:
  1、小火油煎杏鲍菇,是逼出淡淡杏味的关键,也是呈现鲍鱼口感的关键。

作者: octliping    时间: 2014-6-1 18:27     标题: 芒果果丹皮




原料:芒果5个、糖2-3勺、柠檬汁1小勺



芒果果丹皮做法:
  1、芒果洗净外皮备用
  2、去皮去核取芒果肉备用
  3、用手持式料理机将芒果肉打成芒果泥,加入柠檬汁和糖,继续搅拌
  4、将细腻的果泥倒在硅胶垫子上,用刮板刮至平整
  5、入烤箱,约70度,低温烘烤数小时直至果泥表面不粘手,放置通风处风干
  6、将风干后有韧性的果泥皮卷起来切段即可   

作者: octliping    时间: 2014-6-1 18:29     标题: 橘叶水



主料:橘子叶1把
调料:水300毫升

橘叶水的做法:
  1.橘叶一片片用手搓洗干净,淘米水浸泡3小时,换水两次。如果怕农药残留可以用专门祛除残留农药的洗涤剂浸泡,大量冲水后农药几乎不会残留在叶片上了,用小苏打水浸泡也是不错的方法。
  2.大概每次一小把,放入300毫升水中煮开,然后小火煮20分钟就可以喝了。感冒了,一次煮好分早中晚三次,再配合陈皮粥当早餐,3天时间就好了。

 营养功效:
  橘叶的食疗功效:能疏解肝气,化痰散结,对调理胃部疾病,如慢性胃炎,胃溃疡,肺热咳嗽。

作者: octliping    时间: 2014-6-1 18:33     标题: 蜜汁西红柿




原料:樱桃番茄、白糖



蜜汁西红柿的做法:
  1.小番茄对半切;
  2.加白糖腌渍10分钟左右即可食用。

作者: octliping    时间: 2014-6-1 18:35     标题: 南瓜卷




原料:南瓜、面粉、酵母粉、红豆沙



南瓜卷的做法步骤:
  1.南瓜去皮去籽洗净后切薄片,上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份,趁热捣成南瓜泥。
  2.待南瓜泥温度降至35度左右时,拌入适量酵母。
  3.加入面粉,揉成光滑的面团,室温发酵至面团2倍大。
  4.挤出面团里的空气,才分成若干个小剂子,取一个擀成水滴形状,在中间部份抹上红豆沙,然后由大头开始卷成卷。
  5.全部做好后再醒发十分钟左右,放蒸锅里蒸熟即可。

温馨提示:
  1.南瓜和豆沙都有甜味,所以没有额外的加糖。
  2.抹豆沙的时候不要抹得太满,以免溢出来影响看相。
  3.蒸的时候要冷水下锅。

作者: octliping    时间: 2014-6-1 18:38     标题: 酸辣白玉翡翠卷




原料:白萝卜、包菜、盐、干果香辣酱、香油、生抽、醋、辣椒油、柠檬汁几滴



做法:
  1、锅中放水,把洗干净的包菜叶放入焯水,捞出马上放入凉水中;
  2、白萝卜洗干净去皮、切丝,放少许盐和柠檬汁稍微腌制一下,把水挤干备用;
  3、把包菜叶摊开,切去不规则多余的,放入挤干水分的萝卜丝;
  4、卷起来,从中间切开成两断儿;
  5、调汁,干果香辣酱、生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀;
  6、吃时夹一个粘汁即可,哈哈,一口一个蛮爽的哦。



 小贴士:
  1、没有柠檬汁的也可以不放哦,如果有柠檬就加了几滴,增加清香味道;
  2、所用的干果香辣酱里面就有白芝麻、花生、核桃等干果碎,没有再放其他的了,如果没有这个酱,你就随便调汁吧,只要自家人喜欢就可以,不用这个酱完成可以呀。不过,可以最后放些熟白芝麻哈,吃到嘴里蛮香的哦。

作者: octliping    时间: 2014-6-1 18:43     标题: 豆皮素包子




原料:小白菜、香菇、木耳、姜、豆皮



豆皮素包子做法:
  1.小白菜切几刀,撒入盐,放盆中轻轻抓几下,淹出水来。
  2.姜剁碎备用。
  3.木耳泡发切碎备用。
  4.香菇洗净,挤干水分,切碎丁。(最好水焯一下,易熟)
  5.小白菜揉出水分后,挤一下。
  6.挤一下水份,再剁碎备用。
  7. 将所有制馅的食材加入五香粉、盐、味精、酱油调味。
  8. 豆腐皮包入馅料。
  9. 小火薄油,慢慢煎制两面金黄。

作者: octliping    时间: 2014-6-2 16:55     标题: 豌豆黄




原料:黄豌豆干200g,糖80g



豌豆黄制作方法:
  1.干豌豆洗干净,称好体积;
  2.注入体积1.5倍的水,浸泡4小时以上,如果天气太热最好冷藏泡发;
  3.连浸泡的水,大火蒸30分钟,蒸时盖保鲜膜,以免多余的水进入;
  4.关火之后再焖个5~6分钟;
  5.取出,稍微凉一下;
  6.放搅拌机里,加糖,搅打成泥,豆泥会比较粘稠,边搅打,边用筷子搅拌一下;
  7.饭盒里刷一层橄榄油;
  8.倒入豆泥,抹平表面;放入冰箱里冷藏6小时以上;
  9.定型后倒扣,切块即可食用;

作者: octliping    时间: 2014-6-2 16:57     标题: 凉拌菠菜木耳




原料:菠菜、木耳、精盐、白糖、生抽、醋、芝麻油或者橄榄油



凉拌菠菜木耳制作方法:
  1.新鲜菠菜500g左右,去黄叶,洗净。
  2.木耳15g水发,洗净。
  3.把水烧开,放入木耳,再开就捞出放着备用。
  4.同样的方法,焯下菠菜,放在备好的凉开水里,再捞出挤下水备用。
  5.把木耳和菠菜切碎,再加适量的精盐,白糖,生抽,醋,芝麻油或者橄榄油,再搅拌下,一道营养清爽的就这么完成了,大概需要6分钟左右。
  6.对于年长或胃寒的,我们可以加点姜丝或加点姜汁。
  7.可以根据自己喜好,加入彩椒,花生末,芝麻,都是不错的搭配哦。



小贴士:
  1.菠菜的营养价值:营养素含量(每100克))热量(大卡)24.00 碳水化合物(克)4.50 脂肪(克)0.30 蛋白质(克)2.60纤维素(克)1.70 ;菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。
  2.菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对矿物质的吸收,因此,食用此种菠菜时宜焯水以减少草酸含量。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。
  3.黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。
  凉拌菠菜木耳这道菜口味清爽,营养丰富。

作者: octliping    时间: 2014-6-2 16:59     标题: 梅菜糙米炒饭




用料:1汤匙橄榄油、1茶匙姜末、1/2胡萝卜,切块、1/2 青椒,切块、1/2 杯梅菜干,泡软洗净、1杯煮熟的糙米、1汤匙酱油



梅菜糙米炒饭制作方法:
  1.将不粘锅平底锅加热1至2分钟,调至中度火候,加入橄榄油覆盖锅子底部。
  2.加入姜末,翻炒约30秒。
  3.加入胡萝卜和青椒,翻炒约3分钟。
  4.加入梅菜,翻炒约1分钟。
  5.加入煮熟的糙米,翻炒(如果米饭是刚蒸好的,就可以直接关火了;如果饭是凉的,就将火调至最小)。
  6.撒上些许酱油,翻炒至酱油平均分布。





作者: octliping    时间: 2014-6-3 11:14     标题: 莲子小米豆浆




原料:黄豆50克,小米20克,莲子20克,水1200毫升



制作方法:
  1.黄豆莲子洗净沥水,
  2.小米略略淘洗,
  3.三者一起放入豆浆机打浆桶,加水浸泡一夜。
  4.第二天装机头,打浆。
  5.打浆结束,倒出饮用。

作者: octliping    时间: 2014-6-3 11:16     标题: 樱桃素肉






主料:大豆拉丝蛋白柱(蛋白素肉产品)100克、荸荠100克
辅料:番茄酱 糖 白醋 盐 淀粉

健康美食素身季---樱桃素肉做法:
  1.大豆拉丝蛋白柱。
  2.荸荠洗净去皮切成小块。
  3.大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟。
  4.取一碗加入番茄酱 糖 盐 白醋 淀粉和清水搅拌均匀成料汁。
  5.泡软的素肉挤干水分,切成小块。
  6.均匀的裹上干淀粉。
  7.将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄。
  8.捞出沥油。
  9.锅中留底油,倒入番茄料汁,大火烧开。
  10.烧至汤汁浓缩粘稠,倒入炸好的素肉和荸荠,快速翻炒均匀即可。  



小贴士:
  1、大豆拉丝蛋白柱要泡软泡透,口感会更好。料汁根据自己的口味调制。
  2、这道樱桃肉是山寨的,用大豆拉丝蛋白代替了肉。味道和口感以及品相都不比正版樱桃肉逊色。大豆拉丝蛋白,蛋白质含量高,不含胆固醇,弹性纤维结构,具有真实肉类的咀嚼感。
作者: octliping    时间: 2014-6-3 11:19     标题: 蔬菜玉米燕麦粥




原料:小玉米渣50克,大米30克,糯米30克,玉米面20克,即食燕麦片20-30克,玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、西兰花等杂蔬各少许。



做法:
  1、小玉米渣洗净,提前一晚浸泡,第二天再洗一下就可以用来煮粥了。用一个小碗装玉米面,加适量的温水把玉米面调成糊状。
  2、取锅,放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的玉米渣,再注入足够量的清水,把锅放置火上大火煮滚。滚后倒入玉米面,边倒边用汤勺搅匀,以免结块。然后转小火慢慢熬制。
  3、粥再次煮开的时候,倒入即食燕麦片略煮一下。
  4、粥煮到米粒开花时,放入蔬菜丁,不易煮熟的蔬菜可以先放。煮至所有材料成熟就可以关火了,喝的时候可加一点盐调味,也可以什么都不加。   

作者: octliping    时间: 2014-6-4 11:54     标题: 竹荪青瓜汤




用料:干竹荪10克、黄瓜50克、枸杞十余粒、菌菇味的浓汤宝1盒



竹荪青瓜汤的做法步骤:
  1. 准备好所需的原料,竹荪、黄瓜、枸杞,还有菌菇味的浓汤宝。
  2. 用凉的淡盐水浸泡20分钟,沥干水分后再用温水浸泡10分钟即可。
  3. 沥去已泡好竹荪中多余的水分。剪去菌盖头(封闭的一端),并把它们切成段。
  4. 黄瓜去皮切成片。
  5. 在锅中加入三碗水,放入十余粒干枸杞。煮沸后放入一个菌菇味的家乐浓汤宝。
  6. 放入竹荪煮十分钟,十分钟后放入黄瓜片再煮两三分钟即可,记得不用再放入任何调料了,因为浓汤宝已经很有味了。      

作者: octliping    时间: 2014-6-4 11:56     标题: 香菇焖春笋






用料:春笋一根、小个香菇10-12朵
配料:红彩椒少半根、尖椒少半根、姜丝适量
调料:盐适量、生抽一勺半、素蚝油一勺、糖半勺

制作方法:
  1、香菇焖春笋食材。
  2、清洗好的彩椒和尖椒切成块,姜切好备用。
  3、香菇清洗好在顶部打个十字花刀,春笋切成片。
  4、然后水开滴入一点香油,把香菇和春笋焯水一下控干备用。
  5、炒锅热锅凉油,油热放入姜煸香。
  6、然后放入香菇翻炒。
  9、香菇炒出香味后放入春笋片。
  10、等春笋片炒好后放入生抽和素蚝油翻炒,在烹入少许热水焖1-2分钟。
  11、等水干了,放入配菜翻炒均匀,然后调入盐、糖,在烹入一点点醋,翻匀后收汁即可。
  12、炒好的菜装盘即可食用。
作者: octliping    时间: 2014-6-4 11:58     标题: 糖醋白萝卜丝




原料:白萝卜半个、糖2勺、白醋2勺、熟黑芝麻25克



制作步骤:
  1. 去皮的白萝卜半个。
  2. 先把萝卜切成薄片,能切多薄就切多薄。
  3. 然后再切成丝,能切多细就切多细。
  4. 先装碗里,浇上两勺白醋。
  5. 再加两勺白糖拌均淹5分钟。
  6. 装盘时撒上炒香的黑芝麻即可。

作者: octliping    时间: 2014-6-5 11:09     标题: 紫薯开花馒头




原料:紫薯1个、面粉300克、酵母粉4克、清水170克左右



做法:
  1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥;
  2、拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水;
  3、将两种面团放置一边进行发酵;
  4、两种面团发至两倍大即可;
  5、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子;
  6、取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中 ,像包包子一样;
  7、包好后收口朝下,稍微揉圆整理下;
  8、用刀在上面横竖十字切两刀;
  9、放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵;
  10、大火蒸15分钟即可。

作者: octliping    时间: 2014-6-5 11:11     标题: 红枣花生山药煲莲藕



红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇。

做法:
 
  1. 山药刨皮,洗干净,切滚刀块。
  2. 莲藕洗干净,刨皮,切滚刀块。
  3. 干杏鲍菇泡凉水,浸软,切块。
  4. 红枣、花生分别洗干净。
  5. 把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中,加水煮2小时。2小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鲜汤。
  6. 起锅,锅中倒入少许油,放入山药、莲藕煸炒,煸透。
  7. 取汤锅,放入步骤6的山药、莲藕,再放入干杏鲍菇块、红枣、花生,倒入步骤5的素鲜汤,大火烧开,调中小火炖4小时左右,调味加少许盐、蘑菇精取出即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-5 11:13     标题: 核桃绿豆爽



 原料:绿豆、核桃、冰糖。

做法:
  1、绿豆放入冰箱提前浸泡一夜;
  2、锅中水沸后放入绿豆,盖上盖子;
  3、大火煮沸,小火继续煮约40分钟;
  4、放入适量冰糖,将绿豆搅成绿豆沙;
  5、核桃切碎,撒入绿豆沙中即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-5 11:16     标题: 五香萝卜干




原料:白萝卜、盐、生抽酱油、五香粉、黑胡椒粉



“五香萝卜干”佐粥小菜 轻松健康的做法:
  1.萝卜洗净,如怕脏可薄薄刨去表皮,也可不刨皮更脆。
  2.先将萝卜剖切成圆片,然后按面积大小将每片均匀切成3条或4条大拇指粗细的条状,不要切太细以免晒后缩成牙签。
  3.撒盐腌制2小时后,手捏滤去多余水份。
  4.此时萝卜表面水分太多不易上粉,先铺在竹匾上稍晾干2小时。
  5.倒少许生抽使表面微黄程度即可,撒上五香粉和黑胡椒粉,充分搅拌均匀让每根都粘上粉。 (可按个人口味增减调味料)
  6.再次间隔均匀地铺到竹匾上,注意勿重叠。(会滴汁,要放在易擦的桌子上)。
  7.放到南面通风处晾晒10-24小时,装瓶入冰箱用干净筷随吃随取。可保存一周左右。



温馨提示:
  目前这种季节通常晒一天一夜就够了,晒太久会变太老咬不动。程度可以自己尝一根看看。
  最好选择晴朗的天气制作(放内阳台里不是直接被太阳曝晒也没关系),只要干爽的话阴天也行。但连续阴雨潮湿天晒会使味道不佳(黄梅天不宜)。

作者: octliping    时间: 2014-6-5 11:18     标题: 素燕窝



白木耳(即银耳)65公克,枸杞20公克,百合95公克,莲子40公克,水1000㏄,冰糖80公克。

做法:
  1.枸杞、白木耳(银耳)、莲子分别洗净后,以冷水浸泡至软,并沥干水分捞出备用。
  2.将作法1泡软的白木耳一一去蒂头,并分成小朵备用。
  3.将百合一片片洗净后备用。
  4.取一汤锅,加入水煮滚后,放入作法1的莲子煮约10分钟让莲子软烂,再放入冰糖、作法1的枸杞、作法2的白木耳(银耳)一起煮至滚,熄火后加入作法3的百合即可。
作者: ttzz0404    时间: 2014-6-5 12:03

楼主的菜都是养颜佳品。
作者: octliping    时间: 2014-6-6 10:08     标题: 素卷菜心



原料:海苔3张,小黄瓜1/2条,沙拉少许,辣味素筋少许,太白粉适量

做法:
  (1)将小黄瓜切片,素筋也切2公分段备用。
  (2)菜心取出12棵先沥干水份。将海苔每一张都剪成4等分长条备用。
  (3)包法:海苔1长条,把小黄瓜、素筋、菜心、沙拉,放在海苔旁边,佔一个三角形大小,再凹摺海苔条,让海苔条包起所有材料,即成等边三角形。切记在捲起的过程中,不可以让材料漏出,捲好后在尾端涂上面粉煳固定,再沾上干太白粉,依序作好12个。
  (4)用热油把做好的素捲菜心,炸至外表变脆,即可捞起食用。
作者: octliping    时间: 2014-6-6 10:10     标题: 清明团子






主料:糯米粉适量、粳米粉适量
配料:艾叶适量、糖适量

制作方法:
  1. 艾叶洗净后,先煮熟。
  2. 将糯米粉和粳米粉混合加上糖,倒入煮熟的艾叶。
  3. 再加适量的热水,将粉团揉成后,揪出大小合适的剂子。
  4. 搓成团子。
  5. 上锅蒸二十分钟。
  6. 出锅即可。



推荐理由:
  江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”,品尝春天的味道。从古到今,大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外,清明之季,江南坊间还流行吃“清明团”,其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音,于是又有此日生子最聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”,谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用。



小吃特色:
  只有这个特定的时间,特定的这种团子,才能体现这样独特的清明味道,清香、清涩而清甜。

作者: octliping    时间: 2014-6-6 10:13     标题: 素香松




材料:
  半圆豆皮1张,白芝麻2大匙,面包粉15公克,海苔丝少许,枸杞少许,盐1茶匙,细糖1/2茶匙


  做法:
  1.热油锅至油温约150℃,放入半圆豆皮中火油炸至金黄酥脆,捞出沥干油脂,再压碎成碎豆皮酥备用。
  2.将作法1油锅再次加热至油温约150℃,放入面包粉炸至面包粉金黄酥脆,捞出沥干油脂备用。
  3.热锅,以中火干炒白芝麻至香味四溢,再加入作法1的碎豆皮酥以及作法2的面包粉酥,拌炒均匀后熄火,静置冷却后拌入所有调味料、海苔丝以及枸杞即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-6 10:15     标题: 素三丝



材料:
  胡萝卜丝,白萝卜丝,青椒丝,盐,酱油,糖。

  做法:
  1.起锅,依次下胡萝卜丝,白萝卜丝,青椒丝。
  2.放盐,一点酱油,糖。
  3.炒软,出锅。
作者: octliping    时间: 2014-6-6 10:19     标题: 时令素什锦



材料:
  竹笋,芦笋,蘑菇,油。

  做法:
  1.用到的时令素菜是竹笋、芦笋、蘑菇,竹笋切长滚刀,芦笋切寸段,蘑菇见大小一切为二或四。
  2.烧一锅清水,先将竹笋煮6、7分钟,然后下蘑菇和芦笋,烫2分钟后全体捞起沥干水分。
  3.锅中放少许油,下烫过的材料,加料调味,翻炒几下即可,不用勾芡,清清爽爽,都是好东西哦。
作者: octliping    时间: 2014-6-7 11:30     标题: 菠菜炸酱面的做法






原料:面条、菠菜、炸酱或豆瓣酱、小西红柿

菠菜炸酱面的做法:
  1. 菠菜去根摘净,小西红柿清水浸泡备用。
  2. 锅中放入冷水加热,水开后菠菜快速焯水。
  3. 把焯过水的菠菜放入冷水盆中冲冷水,捞出备用;小西红柿洗净改刀,对半切两刀。
  4. 面条放入开水锅中煮3—5分钟左右盛盘。
  5. 面中拌入提前炸好的酱料,也可直接拌豆瓣酱,搅拌均匀。
  6. 用筷子卷起面条,摆造型放入盘中,菠菜为衣,西红柿做顶。



小贴士:

菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
作者: octliping    时间: 2014-6-7 11:32     标题: 炒草莓




原料:草莓500克、白糖50克、水适量

做法:
  1、草莓去蒂,洗净,沥干水分;
  2、白糖倒入锅中,加入水,将水煮开到糖融化;
  3、倒入草莓,用铲子慢慢翻动草莓,待汤汁变成红色,有些浓稠时,草莓变软就可以了(时间约5-10分钟);
  4、晾凉,放入冰箱冷藏后再吃,味道更佳。

作者: octliping    时间: 2014-6-7 11:34     标题: 百合香芹


原料:芹菜、百合、腰豆、盐、白糖、香油。

主料:芹菜、百合。
  配料:腰豆。
  调料:盐、白糖、香油、各适量。

  做法:
  将芹菜去叶、根后切成小段,百合摘洗干净备用。锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油(这样焯出的菜翠绿),将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉,倒入盆中加入调料拌匀即可装盘。(此菜凉拌、热炒均可)

  提示:
  芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此不要将能吃的嫩叶扔掉,芹菜有降血压的作用,故血压偏低者慎用。百合性偏凉,凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚者都不宜选用。
作者: octliping    时间: 2014-6-7 11:37     标题: 白菜佛手卷


香菇、荸荠、酱油、糖。胡椒粉、地瓜粉、香油、高汤、盐、冬菜、淀粉水、香油、芹菜

材料:大白菜12片 
  A:香菇头1碗 荸荠1碗 素碎末1碗
  B:酱油(膏)1汤匙,糖1/3汤匙,胡椒粉少许,地瓜粉1汤匙,香油1小匙
  调味料:高汤3碗,盐1/2汤匙,冬菜1小匙,淀粉水1/2碗,香油1小匙,芹菜末1汤匙。

  作法:
  1.大白菜先入开水中川烫捞起漂凉,去叶,切薄片中间划五刀。
  2.材料A切碎挤干水份。   
  3.锅热入油,倒入A料炒香,再加入B材料炒拌匀盛起待凉,包入大白菜内,卷起如佛手形,放入蒸盘蒸约10分钟,取出。
  4.调味料煮开,勾芡淋白菜上即好。
  5.此道菜上筵席,作好12支,排大盘上,淋上汁即成。
作者: octliping    时间: 2014-6-7 11:41     标题: 凉拌面筋



主料:面筋、芹菜
配料:生抽、醋、香油、花椒油、油泼辣子、盐、蘑菇精

凉拌面筋做法:
  1.芹菜切段,面筋切小块
  2.面筋焯水后,控干水分放凉
  3.芹菜用水烫一下
  4.生抽一大勺,醋两大勺,香油和花椒油各一小勺,油泼辣子适量,盐和蘑菇精适量
  5.拌匀。
作者: octliping    时间: 2014-6-7 11:44     标题: 三素


玉米笋300克, 油菜100克,胡萝卜50克,鲜香菇50克,盐3克,味精2克,色拉油15克,豌豆淀粉5克。

做法:
  1.油菜修去前端老叶成10厘米长段,入沸水氽烫10秒,立即捞出在冷水中漂凉。
  2.将红萝卜先切成花刀,再切出6片。
  3.香菇以温水发泡30分钟至软,去蒂。
  4.将玉米笋、油菜、香菇、红萝卜片按图形要求整齐排在盘中,加盐和味精,置蒸笼中以大火蒸20分钟。
  5.上桌前,将沙拉油、盐、面油、高汤、淀粉水(淀粉5克加水)合煮调成淋汁,淋于菜面即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-8 12:28     标题: 酱杂素


香芹2颗,荷兰豆100克,红萝卜1根,娃娃菜1棵,腐竹3条,黄豆酱1汤匙(任何牌子都可以,挑自己喜欢的就好),油大约2汤匙,清水小半碗

做法:
  【酱汁的做法】:
  1、娃娃菜清洗干净后用手撕成小片。
  2、胡萝卜切片、小香芹切小段、荷兰豆掐掉头尾。
  3、腐竹掰断,用温水泡开。
  4、黄豆酱加清水拌匀做成酱汁。

  【具体步骤】:
  1、热锅下油。
  2、倒入胡萝卜煸炒一阵。
  3、加入娃娃菜继续翻炒片刻。
  4、加腐竹,倒入酱汁焖炒至酱汁大致收干。
  5、加入荷兰豆、芹菜翻炒。
  6、全部材料炒熟,酱汁基本收干即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-8 12:30     标题: 茶树菇烧豆腐


茶树菇、豆腐、青红椒、酱油、盐、糖。

原料:茶树菇一把、豆腐一块、青红椒各一个。


调料:酱油、盐、糖。


做法:
  1、茶树菇洗净切段,青红椒切片,豆腐切厚片。
  2、豆腐在平底锅里煎至两面金黄。
  3、油热后,大火爆香青红椒,下茶树菇翻炒,放入煎好的豆腐。
  4、加酱油、盐、糖,水没过菜,大火烧开后,中火盖盖烧十分钟,大火收汁即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-8 12:32     标题: 银杏百合炒芦笋


银杏、百合、鲜芦笋、胡萝卜。
主料:银杏

  辅料:百合、鲜芦笋、胡萝卜

  调料:盐、白糖、水淀粉

  做法:

  1、将芦笋切成段,胡萝卜切成片,坐锅点火倒入水,水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟,捞出备用;

  2、坐锅点火倒入油,放入百合、芦笋、银杏、胡萝卜大火翻炒,加入盐、白糖调味,倒少许清水,水淀粉勾芡出锅即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-8 12:34     标题: 象牙雪笋



材料:

  嫩竹笋250克,雪菜500克,素汤200克,精盐5克,胡椒粉2克,白糖10克,香油2克,花生油50克,水淀粉10克。



  方法:


  1.将嫩竹笋修剪成象牙形四根,长短以3.3 厘米半为佳,在沸水内焯熟。


  2.雪菜去帮叶洗净,切成10厘米长的段。取铁锅一只,洗净置火上,下入花生油,烧至五成热时,用漏勺捞去葱、姜,再下雪菜煸炒。此时下入素汤、精盐、胡椒粉、白糖、象牙笋,待烧沸后,转小火烧火巴入味,再用水淀粉勾芡,淋入香油即成。


  3.装盘时,将四根象牙笋放在菜盘的四角,牙尖向外,菜盘中央码放雪菜,即可上桌食用。


作者: octliping    时间: 2014-6-9 08:51     标题: 番茄烧豆腐




豆腐融入了西红柿的味道,酸酸的。最适合小朋友们和老年人吃,色泽好看又比较有营养,容易消化,且易嚼乱。



主料:番茄,豆腐,毛豆,姜


  调味料:番茄酱,糖,盐,胡椒粉少许,水淀粉少许



 番茄烧豆腐做法:
  1、番茄、豆腐切小块;姜切丝;
  2、豆腐、毛豆分别用开水焯过(水中放少许盐)
  3、锅内放一点油把姜丝煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁
  4、下豆腐、毛豆、少许清水一起煮,再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味
  5、用水淀粉收汁即可

作者: octliping    时间: 2014-6-9 08:53     标题: 百合素魔芋



主料:魔芋素雪螺、鲜百合、美国甜玉米、青红椒
调料:植物油、盐、蘑菇精、水淀粉

做法
  1、打开魔芋稍洗一下,放到开水里烫煮一下捞出备用。
  2、甜玉米解冻备用。
  3、鲜百合掰成片,青红椒切小棱形片。
  4、锅热放少许油,把百合、青红椒先下锅中火爆炒至断生,盛起备用。
  5、再在锅里放少许油,把甜玉米与焯过水的魔芋下锅一起翻炒。
  6、再加入百合、青红椒合炒一下,加入盐、蘑菇精。
  7、调好味道后,再加少许水淀粉勾芡,炒匀后即可出锅。
作者: octliping    时间: 2014-6-9 08:54     标题: 素便当



材料
  豆皮1张,笋丝1大匙,豆腐丝1大匙,绿花椰菜1朵,芥菜2两,酸豆1大匙,黄果3粒,青豆2粒,白饭1碗,盐1/2小匙,糖1小匙,胡椒粉1/2小匙,香油1小匙,太白粉1小匙,辣椒少许。

  做法
  (1)先将菜洗净切好备用,黄果、青豆煮熟备用。
  (2)将锅烧热,放入少许油,将笋丝、豆腐丝及调味料,一起炒至均匀入味即成馅,再用豆皮将馅捲成春卷状,豆皮尾端沾上少许面煳(面粉1/2小匙加1小匙水搅拌匀即成面煳)捲至密合后,再用热油炸素卷至金黄色即可捞起,将油沥干,斜切后即可放入便当中。
  (3)芥菜切好用热水川烫后沖冷水,再用少许油放入芥菜与调味料,略炒过即可。
  (4)酸豆切2公分段,用少许油加热放辣椒、酸豆及调味料,略炒均匀即可盛起,放入便当中。
  (5)将白饭盛入便当中铺平,上面放黄果及青豆仁装饰即成。
作者: octliping    时间: 2014-6-9 08:57     标题: 素佛跳墙


材料
  主料:烤麸,香菇,竹笋,磨芋粉丝,胡萝卜,金针菇,豆腐皮,冬瓜
  配料:荔浦芋头,混合蔬菜
  汤料:黄豆芽,香菇,酱油1汤匙,醋2茶匙,糖3汤匙

  做法
  1、烤麸,用筋粉DIY,豆腐皮,也可以用老豆腐代替。
  2、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤,至少要30到40分钟。然后过滤,清汤加盐和味素(可选)调味留用。
  3、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下,以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用。
  4、深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头,再将所有主料一次摆放成型,可以多铺一次主料,但是我们喜欢吃芋头,就只铺了一层主料。
  5、向碗内注入素高汤,直至刚刚没过主料。
  6、上笼屉大火至上气后转中小火,保持上气状态蒸一个小时,使所有材料都入味,关火。
  7、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜,薄盐调味,勾芡,浇在成菜上即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-9 09:00     标题: 薏仁腐竹汤


材料:大薏仁2两,腐竹2张,银杏10粒,玉米2条,红萝卜1条,陈皮一片。

  做法: 将所有材料洗净,大薏仁泡水两小时备用 红萝卜削去外皮,切成大块,玉米也切成大段 在锅中放入8分满的水,放入陈皮,待水煮开后,放入所有材料,大火煮20分钟,再转小火煮2小时即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-10 11:35     标题: 柠檬薏米水


材料
  薏米:80克
  柠檬:半个(榨汁)
  清水:约2000ml
  白糖:适量

  做法  1、薏米洗净后,加入清水,大火煮开,转小火煮至薏仁软烂。
  2、加入白糖溶化,待温度降低后,加入柠檬汁搅匀即可食用。
作者: octliping    时间: 2014-6-10 11:37     标题: 巧克力蛋糕


超乎想象的简约“蛋”糕---这款巧克力蛋糕的配方,很多做惯蛋糕的人初看可能都会大跌眼镜:它非但不含鸡蛋,而且不含牛奶,不含黄油,也没有泡打粉。很多通常意义上我们认为蛋糕应该具备的东西,它都没有。
  是的,这款蛋糕,看上去完全就是为那些不吃蛋奶、不吃奶制品的人准备的。也因此,它叫做完全素食巧克力蛋糕。

  材料:低筋面粉100克,细砂糖50克,可可粉20克,水120克,玉米油35克,小苏打1/4小勺(1.25ML),盐1/4小勺(1.25ML),香草精数滴,白醋2小勺(10ML)。
  烘焙:烤箱中层,上下火200度,约12分钟。


  做法
  1、水、玉米油、白醋等湿性配料倒入大碗里,滴入几滴香草精,再加入细砂糖、盐混合均匀。
  2、另一方面,低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛。
  3、把过筛后的面粉混合物倒入第一步的湿性材料混合物里。
  4、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为比较稀的面糊状态。
  5、把面糊倒入模具,2/3满。
  6、放入预热好200度的烤箱,烤12分钟左右,烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉。
作者: octliping    时间: 2014-6-10 11:39     标题: 家常凉粉


原料:绿豆淀粉50克、凉水500克、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量

  做法
  1、绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状;
  2、锅里倒入剩余的400克清水烧开,转小火;
  3、缓缓倒入淀粉液,一边倒一边用勺子快速搅动;
  4、边煮边搅拌至锅里冒大泡关火;
  5、立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型,如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;
 
     6、成型后倒出,切成合适的形状;
  7、将芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出;
  8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;
  9、将调好的料汁林在凉粉上拌匀即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-10 11:41     标题: 香糯烤南瓜(无糖无油小零嘴)





香糯烤南瓜,零难度,无糖无油小零嘴的做法:

  1.南瓜的选择决定味道:绿皮南瓜比红皮南瓜质地较细腻,但红皮南瓜比绿皮更甜糯,因此两者即可。
  因为这仅仅只是在烤熟南瓜而已,好吃与否决定性因素在于南瓜本身,每一只南瓜都可能会出现不同的效果。太水嫩的会比较寡淡,太老的则纤维粗糙。

  2.南瓜去皮切片:将南瓜切成四瓣或八瓣。
  然后每瓣拦腰一切为二。
  随意横摆竖放,将表皮一点点切去。

  3.将切好的南瓜薄片均匀平方在烤盘上,一只小南瓜或许能放上好几盘,得分多次烤。(南瓜切片后不要拿去清洗以免增加额外水分延长烘烤时间,请注意)。
  烤盘上可以预先铺锡纸或不粘布,或者干脆不放烤纸直接使用烤盘,不建议使用油纸。

  4.在表面轻撒上少许食盐,以及一些干燥罗勒碎(没有可不放)。
  可以按自己喜好增加调料,不确定结果的话,先慎重小范围实验。
  南瓜片相互之间不必留空隙,但尽量勿堆叠积压。
  一整盘南瓜,只需要三个手指捏一撮盐或罗勒撒上去就可以,不必太多。
  还有个方法是切完后放入大盆,撒少许盐拌匀再放到烤盘上。注意盐量也不要太多,咱这回不是腌萝卜。

  5.将烤盘放入预热好的烤箱中层,200度烤约20-40分钟。筷子轻戳以透即熟。
  烤好后因为水分挥发南瓜片体积会有所缩小,留下浓缩的南瓜原只香甜。
  切片的大小厚薄影响到烘烤时间,如果不确定熟了没有,用筷子轻戳假如还有硬块就继续再烤一会。
  如果烤很久很久都不熟,可能性有3点:块切太大或太厚;堆叠在了一起;还有。。。烤箱电源开了吗?
  细盐带出南瓜的天然香甜,和着干燥罗勒碎的清香很美味。
  有点类似烘山芋(烤红薯)那么甘甜,但不会觉得闷腻。质地柔软微润,不会很干,更不会硬邦邦。
  轻轻撕开,非常软糯,自然健康百分百南瓜味,老少皆宜。  
作者: octliping    时间: 2014-6-10 11:44     标题: 糖醋藕条



连藕、盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉、白芝麻


糖醋藕条的做法步骤:
  1.莲藕一节去皮洗净;
  2.切成一寸长左右的段;
  3.炒锅倒油,大火烧至七成热时转中火;
  4.下入藕条炸2-3分钟;
  5.捞起滤油;
  6.锅内留底油,下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉;
  7.加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁;
  8.下入藕条,翻炒均匀,最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-11 18:12     标题: 无花果炖山药



无花果,山药,冰糖

具体做法:
  1、将山药去皮。
  2、切成滚刀块。
  3、加入适量水,大火煮开后,转中小火慢炖二十分钟左右。
  4、无花果去蒂。
  5、对切成两半。
  6、在炖好的山药中加入无花果,继续炖煮至十分钟左右。
  7、加入冰糖煮至溶化。
  8、关火热食与凉食皆可。
作者: octliping    时间: 2014-6-11 18:14     标题: 全心“卷”意



芒果、红椒、黄瓜、切片面包、生菜
做法:
  1.被称为“热带果王”的芒果,现在正值啖味之季,不添加任何调味料,仅靠食材原有的质感和味道,软、糯、脆、香、甜,口感层次异常丰富。
  2.黄瓜切成薄片,包裹切成条状的芒果、红椒、面包、生菜。吃时,口中犹如烟花一般绽放,清甜无比。
作者: octliping    时间: 2014-6-11 18:17     标题: 时蔬孜然焖方便面



胡萝卜、黄瓜、圆白菜、方便面饼、孜然粉、生抽、辣椒油

时蔬孜然焖面的做法:
  1.胡萝卜、黄瓜切细丝、圆白菜切丝;
  2.锅内倒油,油热后放入切好的蔬菜翻炒,炒熟盛出;
  3.锅内放入方便面饼,加适量水,大火烧开,盖上锅盖中火焖,面饼散开后转大火收水,然后倒入生抽、辣椒油、孜然粉和炒好的蔬菜拌炒匀即可关火出锅 。
作者: octliping    时间: 2014-6-11 18:23     标题: 柠檬红茶


主料:柠檬1个红茶1包
调料:水适量、冰块适量、白砂糖10克
柠檬红茶的做法
  1.柠檬切薄片(提前将柠檬浸入约40度的水中十分钟,用软布轻轻擦拭表面取出果蜡);
  2.取一个容器,铺一层白砂糖,放一片柠檬,反复操作,盖上保鲜膜,冰箱冷藏2天以上;
  3.袋装红茶,用热水冲泡,晾凉(也可以直接将热茶冲入冰块中)将红茶倒入杯中,剩足够空间装冰块;
  4.放入柠檬2片,适量糖汁,根据个人喜好放入白糖,加入适量冰块即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-11 18:29     标题: 白糖南瓜粥


大米200g、南瓜半个、南瓜花1碗、2勺白糖、清水适量;

做法:
  1.南瓜洗干净去籽切成块,加入淘洗干净的大米和清水;
  2.大火煮开,转文火煮到南瓜软烂;
  3.最后加入去掉花芯的南瓜花,再次煮到沸就可以了;
  4.温度降到八十度,调入白糖。

美食营养:
  南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气,消炎止痛,降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病等病症。
作者: octliping    时间: 2014-6-12 12:54     标题: 椒叶小花卷


食材:面粉、花椒叶、干酵母、温水、食盐、油泼辣子

椒叶小花卷的做法

1. 准备好所需要的食材。用盆取适量面粉。
  2. 干酵母用温水化开,倒入面粉中,和成光滑的面团,加盖进行发酵。
  3. 花椒叶去掉叶柄,摘成单片,清洗干净。
  4. 捞出来充分晾干表面水分。
  5. 用刀把花椒叶切成碎末。
  6. 面团发酵至2-2.5倍大。
  7. 发酵好的面团从盆中取出,加入切碎的花椒叶和适量食盐充分揉搓均匀。
  8. 尽可能地擀成长方形。
  9. 均匀地涂抹上适量油泼辣子。
  10. 沿一边卷起。
  11. 分切成小剂子。
  12. 取两个小剂子摞起来,用筷子在中间按压。
  13. 把底部反折过来收在一起,捏紧。
  14. 稍做整理,一个简单的花卷就做好了。
  15. 如此方法做好所有的花卷。
  16. 二次发酵至滚圆,蒸锅中水烧开,上蒸笼,中火蒸30分钟,关火焖3-5分钟即可出锅。松软可口、香气扑鼻的美味椒叶小花卷就做好啦!早餐时简单一热,弄点小菜就可以开动啦!
作者: octliping    时间: 2014-6-12 12:56     标题: 西兰花烧豆腐



西兰花、豆腐(用卤水豆腐,不用嫩豆腐)

做法:

  1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

  2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。

  3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-12 12:59     标题: 杏鲍菇西兰花浓汁



主料:西兰花、杏鲍菇
配料:迷迭香、初榨橄榄油、海盐


杏鲍菇西兰花浓汁制作方法:
  1.杏鲍菇洗干净,用刀修成圆柱体,在圆柱体边缘划上几刀,便于下面烹调时入味。
  2.西兰花用小刀修切成一朵朵,去除茎,保留花冠,洗干净待用。
  3.西兰花焯水,然后放入冰块水中浸泡一会儿,捞出西兰花和碎冰块,用食品粉碎机一起打成茸。
  4.西兰花茸倒入锅中,加素高汤大火烧开,调味盐、蘑菇精,勾一点点薄芡,出锅倒在盘中不锈钢圆环中,然后取出不锈钢圆环。
  5.杏鲍菇也焯水,焯完水后。在平底锅中,倒入初榨橄榄油,放入杏鲍菇煎,小火慢慢煎至两面金黄色,撒少许迷迭香微煎,最后撒少许海盐出锅,杏鲍菇一直线放在西兰花浓汁中央即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-12 13:05     标题: 凉拌土豆丝


原料:土豆2个、薄荷叶适量、盐适量、油泼辣子2勺、白醋2勺、蘑菇精适量
做法:
  1)土豆洗净,去皮,切片。
  2)切丝。将土豆丝浸泡在水中,将淀粉洗净。
  3)锅子烧开水,将浸泡过的土豆丝放入,时间在一分至两分钟即可。可根据自己的喜好自行掌握。
  4)捞出放入凉水中浸泡过凉。
  5)薄荷叶子切丝。
  6)捞出控干水分,加入盐、白醋、蘑菇精。加入薄荷丝。
  7)加入油泼辣子,搅拌均匀。(还可以加入花椒油)
  8)搅拌均匀,盛盘即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-12 13:07     标题: 毛毛虫三明治


原料:土司3片、西红柿2个、草莓2颗、紫甘蓝适量、生菜、纯素沙拉酱
做法:
  1、准备好原材料。
  2、草莓用盐水浸泡后洗净。
  3、紫甘蓝洗净后切成丝,在盘里摆出毛毛虫的样子。
  4、把沙拉酱装进裱花袋。
  5、在紫甘蓝上挤上沙拉酱。
  6、把土司片用圆形模具切成圆片。
  7、西红柿一分为四后切成小片。
  8、在紫甘蓝上面,按照一片土司一片西红柿一小片生菜的规律摆好毛毛虫的样子。
  9、最后留一片西红柿做毛毛虫的头部,用两根紫甘蓝用触角,用沙拉酱画出毛毛虫的眼睛和鼻子,用裱花袋在身子上挤上沙拉酱。
  10、草莓切成小粒,一部分撒在毛毛虫身上,一部分放旁边装饰。
作者: octliping    时间: 2014-6-12 13:09     标题: 豆豉烧豆腐


主料:嫩豆腐4块,黑豆豉1.5匙,红辣椒1根,姜3片。
调料:生抽、油、糖、干淀粉各适量。
做法:
  1、辣椒切小圈,豆腐切小块,姜切片备用。
  2、炒锅中倒入1大匙油,將豆腐放入小火煎至两面金黄。
  3、用锅铲将豆腐铲一边,再将红辣椒、豆豉及姜片放进去爆香。
  4、用小碗放入生抽、糖和适量的水,再加入一点点的干淀粉,调匀成酱汁。
  5、将酱汁倒入煎香的豆腐里,小心混合均勻。
  6、盖上盖子小火闷3-4分钟至汤汁收干即可。

 小贴士:
  1、豆腐小心煎至两面金黄,要小心点,豆腐很嫩,容易煎烂哦。
  2、豆豉本身有咸味,生抽不要加太多哦,不然,会太咸了。
  3、喜欢辣的朋友可以加多点辣辣椒,我的只是微辣的哦。
作者: octliping    时间: 2014-6-13 12:45     标题: 糖水菠萝



原料:菠萝一只,冰糖适量,水适量。
做法:
  1、菠萝洗净切条再切块;
  2、放入锅中,加冰糖和水,大火烧开,撇去浮沫,转小火微沸状态煮20分钟,关火即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-13 12:47     标题: 拨丝土豆



原料:大土豆1个、油适量、淀粉适量、白砂糖适量
做法步骤:
  1)土豆洗净去皮,切滚刀块
  2)放入清水中漂洗一下,去掉多余淀粉,捞出沥干水分
  3)加入适量淀粉,翻拌均匀,使每块土豆上都能裹上淀粉
  4)锅中倒油,小火烧至五成热,将土豆放入
  5)炸至表面金黄色捞出(约10分钟)
  6)开大火,将油温提高,倒入炸过的土豆复炸30秒左右,捞入控油备用
  7)锅内留少许油,加入砂糖
  8)不断搅拌,看到糖色熬成棕黄色,关火
  9)将炸过的土豆倒入,翻拌均匀
  10)倒入盘中,用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可
作者: octliping    时间: 2014-6-13 12:49     标题: 泡椒花生


原料:花生、盐、花椒、野山椒
做法:
  1. 花生米用清水浸泡1小时,另换干净水,加盐,烧开后再煮半小时,花生米即可煮熟,用漏勺捞起晾凉。
  2. 将买来的瓶装野山椒捞出,切成两半,和瓶里的汁水一起倒入大碗中,加入花椒粒、凉开水或矿泉水,搅拌均匀,泡椒汁即做好,放入花生米,在冰箱里冰镇一晚即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-13 12:51     标题: 樱桃豆腐


主料:豆腐200克、樱桃200克
调料:食盐1茶匙、醋1汤匙、味精1/2茶匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、植物油2汤匙、白糖4茶匙、水适量
制作方法:
  1.准备好所用食材,樱桃洗净去核,加入3茶匙白糖腌制20分钟;
  2.豆腐切成小丁,取一碗,加入1茶匙白糖、醋、生抽、淀粉、盐和适量的清水搅拌均匀成料汁;
  3.锅中注入植物油,加入豆腐丁,煎至金黄捞出,下入腌制好的樱桃和汤汁;
  4.再倒入料汁,倒入豆腐丁和一勺水,大火烧开;
  5.转小火,烧至汤汁粘稠,加入味精调味即可。

小贴士:
  锅内放入豆腐后加入一勺水,略煮一下,可以使豆腐更加入味。

  营养提示:  
  樱桃的营养价值丰富,含铁量高,铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血及癌症,又可增强体质、健脑。
作者: octliping    时间: 2014-6-13 12:54     标题: 咖喱乌冬面


主料:乌冬面 咖喱粉 青豆
调料:盐 油
做法:
  1.取一小碗用适量清水把咖喱粉调匀;青豆用开水焯熟。
  2.烧锅水,水开后下入乌冬面;下入后迅速的用筷子将面条划开,煮上一分钟捞起,沥干水分;
  3.锅中放入适量的油,下入煮好的面条翻炒;
  4.下调匀好的咖喱粉液,翻炒均匀;
  5.加入焯熟的青豆,加入适量的盐即可。

小贴士:
  乌冬面开水煮一会就可以了,过长时间会烂。
作者: octliping    时间: 2014-6-13 12:57     标题: 炸芸豆


原料:芸豆500克,面粉50克,盐,油
做法:
  1、芸豆洗净,摘去筋,掰开。
  2、放入开水中焯烫。
  3、将焯烫好的芸豆放入盐腌20分钟。
  4、面粉中加水调成面糊。
  5、将芸豆蘸一层面糊。
  6、放入锅中炸好即可。

小贴士:
  芸豆不容易熟,一定要将芸豆焯烫,这样炸的时候时间短,好吃。
作者: octliping    时间: 2014-6-13 12:59     标题: 芒香西兰花


原料:芒果、西兰花、红椒、素高汤
做法:
  1.主料准备好;
  2.西兰花洗净撕小块,焯水后过凉开水,控干备用;
  3.芒果洗净去皮切小块,放在凉开水里备用;
  4.红椒切块;
  5.锅里放适量油,烧热后放西兰花拌炒;
  6.随后放红椒一起拌炒;
  7.炒至断生后放素高汤;
  8.放芒果,加适量盐拌匀即可。   
作者: octliping    时间: 2014-6-13 13:00     标题: 糖霜花生


原料:花生350克、白糖150克、水50克
做法:
  1. 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉。
  2. 炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆,当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
  3. 倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火,趁热将花生倒出,摊平晾凉即可。
作者: octliping    时间: 2014-6-13 13:03     标题: 豌豆土豆饭


原料:豌豆150克,土豆1-2个,大米2小碗,食用油、食盐、水适量
做法:
  1、将豌豆用清水淘净备用,土豆洗净,用钢丝擦轻轻洗刷,但不必将皮刷掉,横向对切成两半备用,大米淘净滤干净水后备用;
  2、锅中放水,放入4个半块土豆煮10分钟左右,将土豆煮到半熟捞出,去皮后切成小块;
  3、将豌豆与大米倒入炒锅中,小火慢炒直至水分被完全炒干,倒入半熟的土豆,并加适量食用油及少量食盐,继续翻炒到均匀混合;
  4、此时往炒锅中倒水,直至水完全没过所有材料,大火煮开后关火,将所有材料倒入电饭锅中,以正常煮饭方式煮,电饭锅键跳起两次后即可食用。
作者: octliping    时间: 2014-6-14 12:50     标题: 白菜炖豆腐


原料:白菜半棵,豆腐100克,白糖,盐
做法:
  1、准备材料。
  2、白菜切丝。
  3、将豆腐切成长条,将豆腐放入锅中煎。
  4、煎至两面金黄,放入少许白糖。
  5、放入白菜丝,此时加入淹过白菜的水。大火烧开,小火炖。
  6、最后加入适量的盐,出锅就行啦。




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