斑点虾（Spot Prawns）是加拿大西岸的特产之一，所以位于BC省的我们每年都可以一饱口福。他们的特征是身体显红色然后头的部分有一些白色线条和斑点。斑点虾的味道很鲜甜香滑，口感弹牙而且由于他们的体积较大，所以每只都很肥美。每年大概五月到六月的时候就是斑点虾的旺季，很多餐厅都会趁这个时候利用斑点虾做出各种美食。
/ z; A5 U2 D/ f! y
第一道：清蒸斑点虾4 c) M5 {# W- j% \1 x
7 `5 P* C4 N6 h
7 U' T+ V+ C: E+ m
材料:葱、姜、米酒' _' s3 Q" L7 n9 b+ q
' y+ e2 r% x7 a- w
做法: 斑点虾洒上葱蒜然后淋上米酒提味，蒸锅水滚之后中火蒸约7-8分钟。& {9 S1 X' R! t2 M& ` z. d
4 s, m& z u- ]& i% V! Z/ C清蒸不但是最能真实呈现新鲜斑点虾甜味的烹饪方式，同时也是最省时的做法。清蒸这种做法我通常都会尽量使用最简单的调味方式，準备功夫不到5分钟就能入蒸锅了，非常方便。斑点虾熟的很快，所以如果水滚了入锅要很注意时间。这种做法从开始準备到上桌只需要不到15分钟，美味却又很便利。1 ^% d7 Y" U9 n- _% _
第二道：地中海斑点虾& @5 O' J1 m/ }9 }1 d N3 M% f
! k. U/ ~) ~9 h) y. l
6 Y, l) F: h' ~! S
2 m# v: {* t/ A6 L7 p1 \% Z
+ G) w6 @; x0 P材料: 大蒜、橄榄、橄榄油、herbs。6 `, }% p7 h. R$ v2 L6 {) Y, b
9 |% k$ | c" w- E3 T) t2 p5 z1 q做法: 橄榄油热锅后加入切碎的大蒜&橄榄末，中小火炒出香味放入虾头和半罐鸡汤，让虾头的鲜味煮进醬汁之中，继续中小火慢煮，直到醬汁有点稍微转为浓稠感之后就可以準备放虾进去了。放虾之前放入herbs，盐、胡椒、糖调味。这道菜最重要的步骤就是斑点虾火侯的拿捏，斑点虾一开始变色就要全神贯注的盯紧看。变色后斑点虾只要身体有一点卷起来的迹象就要马上起锅，才能保持最tender的状态。摆好盘之后把醬汁淋上去之后可以用herbs点缀一下增加美感:-)。. G8 X& F9 C5 K( d; {0 e
最后一道是斑点虾sashimi* G6 V% m% f8 R% i @
* ]+ {7 i: ?# r1 C& l
材料: 斑点虾 8 s8 p+ A' ]) U+ k5 b
做法: 拨壳
a# i% j- Y. V- \5 l: d 这 是最初级最简单但也是最好吃的方式了(太简单到我都不知道怎么写作法了)! 新鲜的生斑点虾吃起来是甜的，而且它肉质很弹牙，绝对是海中极品。新鲜的斑点虾的壳不是太好拨，所以製作这道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把壳剥去，绝对 不能太用力不然会伤到虾肉。虾肉受到破坏的话，Q弹的口感会受影响。 Sashimi虾头可留可不留，留头单纯只是美观，也可以选择吃生的虾头。 
